虾的做法有很多种,虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
所以越是原始简单的做法,保留虾的营养成分就越多。
一、白灼虾
用料 虾200克
调料:姜2片、料酒1茶匙、小葱2根
白灼虾的做法
1.锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开
2.水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾
3.虾放入后,用中火煮1分钟即熄火
4.将虾捞出沥净水
5.准备好喜爱的调味料蘸来食即可
调味1:生抽+日本芥辣
调味2:蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖
调味3:香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖
调味4:青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖
二、椒盐虾
用料 虾500克
辅料:柿子椒半个、红椒半个
调料:蒜、半头、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、椒盐1茶匙、植物油适量
椒盐虾的做法
1.剪去虾须,将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末
2.把虾放入盘中,淋入料酒搅匀后,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上
3.大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黄色后捞出
4.锅中倒入油,大火加热至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,约2分钟左右,捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用
5.将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末,翻炒几下即可出锅
6.趁热食用,味道和口感最佳
这是一道非常适合招待朋友的菜式,原料很简单,按照这个配比,做出来怎么都会好吃的。但需要注意的有3点:
1、必须使用椒盐,味好美的就不错。
2、一定用鲜虾,不要用虾仁哈。
3、炸蒜蓉务必要用小火,否则很容易糊。
4、在步骤(4)中,由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着,因此会有粘性,在下入油锅时,最好用筷子夹住,一个个的放入油中,以免虾和虾会相互黏在一起。
5、这道菜一定要做好后趁热吃,虾皮酥酥脆脆的,可以直接吃掉,还补钙哦。
6、如果一次吃不完,放入冰箱保存,再次食用前,就用平底锅加热即可,不要再放油。