麦芽糖做法如下：
将麦粒洗净放入木桶中加水浸泡，24小时后捞出，放入箩筐三四天，将其切碎。将玉米碎粒洗净在水中浸泡4-6小时，捞起沥干，以100度蒸，晾凉至40-50度。
将玉米碎粒和麦芽放入一起，发酵5-6小时，装入布袋密封，榨出汁液就是麦芽糖。
将麦粒洗净放入木桶中加水浸泡，24小时后捞出，放入箩筐三四天，将其切碎。将玉米碎粒洗净在水中浸泡4-6小时，捞起沥干，以100度蒸，晾凉至40-50度。
将玉米碎粒和麦芽放入一起，发酵5-6小时，装入布袋密封，榨出汁液就是麦芽糖。
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第1个回答 2020-09-14
用料
麦芽 150g
糯米 1000g
这样大概可以做出一斤
手工自制麦芽糖的做法
小麦种子泡12个小时，沥干放在芽菜盘里发芽，下面最好垫纱布，垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。（冬天可以用30度的水浸泡一夜）
每天淋水待发芽 冬天时候也是用30度的水一天喷淋两次，四五天后小麦长到四五厘米长就可以准备制作了
糯米浸泡几小时后蒸熟或者煮熟
糯米蒸熟时候，打开晾起，这个时候可以把麦芽从盘子里取出，洗净
将麦芽用各种方法绞碎剁碎都可以 总之 弄碎它，
糯米煮熟晾凉，大概50-60度的时候，把刚才弄碎的麦芽和糯米饭搅拌在一起
用电饭锅保温键发酵6.7个小时，发酵后会出水 这些水分就是我们要用来做麦芽糖的东西
用纱布滤水。用力拧，滤的干，不浪费。
滤出水分 馋一下 甜甜的 这时候就已经是雏形了 开始熬制 大火煮开后改中火搅拌 最后小火搅拌，过程有点虐心 我熬制了四个小时，最后一个小时手都搅酸了，这个确实是个体力活
熬到水分蒸发 粘稠状 就可以了 稍微晾凉 装瓶，这样是稀的，类似蜂蜜那样
因为要做成棒棒糖，要有一定的硬度，需要继续熬，熬到图片这样就可以了
可以放入模型做自己喜欢的图案
没有模型搓成一条，切成块
可以直接吃、泡水或者其他食用
第2个回答 2020-09-14
1小麦浸泡一夜沥干。
2每天淋水待发芽 一天后的已经有芽胚了。
3四五天后小麦长到四五厘米长 在小麦长出真叶前就要开始制作。
4糯米浸泡几小时后煮熟 多加点水。
5将麦芽用各种方法绞碎剁碎都可以，总之弄碎它。
6糯米煮熟后晾到大概60度 就是稍微烫手 和小麦混合一起。
7用电饭锅保温键发酵6.7个小时。
8发酵后会出水 这些水分就是我们要用来做麦芽糖的东西。
9滤出水分 馋一下 甜甜的 原来 这时候就已经是雏形了 开始熬制 大火煮开后改中火搅拌 过程有点虐心 大概要一个小时。
10熬到水分蒸发 粘稠状就可以了， 稍微晾凉装瓶。
11每次取食时用干净筷子卷起。
2每天淋水待发芽 一天后的已经有芽胚了。
3四五天后小麦长到四五厘米长 在小麦长出真叶前就要开始制作。
4糯米浸泡几小时后煮熟 多加点水。
5将麦芽用各种方法绞碎剁碎都可以，总之弄碎它。
6糯米煮熟后晾到大概60度 就是稍微烫手 和小麦混合一起。
7用电饭锅保温键发酵6.7个小时。
8发酵后会出水 这些水分就是我们要用来做麦芽糖的东西。
9滤出水分 馋一下 甜甜的 原来 这时候就已经是雏形了 开始熬制 大火煮开后改中火搅拌 过程有点虐心 大概要一个小时。
10熬到水分蒸发 粘稠状就可以了， 稍微晾凉装瓶。
11每次取食时用干净筷子卷起。
第3个回答 2021-02-24
樱桃小丸子爱吃的麦芽糖，我也复刻出来啦！
第4个回答 2020-09-26
非常简单但是不要被烫到
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