1、先准备两个碗，各自装250g面粉，其中一个碗中加红糖水，一个加牛奶；红糖用120ml温水化开，搅拌均匀倒入其中一个碗，另外一个碗加120ml牛奶和少许糖；
2、两碗面团各自揉成一个光滑的面团，把面团都盖上一层湿布静置20分钟；
3、两个面团都醒好以后，案板上撒少许面粉，拿出面团，先把白面团擀成薄薄的面片，红糖的面团也擀成和白色面团一样大小的面片，可以在白面团的一面上撒一点点的清水，红面团放在白色面团上，用擀面杖轻轻碾压，卷起来，卷的时候要压结实。
4、卷好的面团放在冰箱冷藏1小时，取出后切成小薄片，在家里做尽量越薄越好。
5、起锅烧油，油温八层热的时候放入猫耳朵油炸；全程小火慢炸，油温不要太高，刚开始放下去的时候不要动，稍微定型用筷子轻轻的翻动，炸至金黄色酥脆捞出沥油；炸好的猫耳朵香酥脆。猫耳朵在炸的时候，高温油炸，中间会拱起来一点点，就像猫的耳朵那样有点弯弯的。
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