山药300克，适量的葱花、盐、味精、胡椒粉、白醋、麻油、白糖。
做法
1． 山药洗净去皮，切丝放入水中洗净。
2． 锅内放入水煮开，倒入洗净的山药丝烧煮开捞出。
3． 凉开水洗净，然后最用冰开水泡10分钟以上沥干水份。
4． 加入适量的葱花、盐、味精、胡椒粉、白醋、麻油、白糖拌匀即可。
1.
山药半根，洗净
2.
去皮。
3.
切成条状。太滑，切得粗点就好。
4.
稍微切了几丝胡萝卜，只是想有点颜色，好看一点，可以省略这一步。
5.
水烧开，把山药放进去，加少许盐，煮两三分钟。
6.
捞起，沥干水。
7.
加一勺亚麻籽油
8.
再加一勺酱油，放入沥干水的山药，搅拌均匀，撒点葱花即可。
凉拌山药丝
材料
主料：山药500克，
辅料：水发木耳10克，
调料：大葱10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，盐3克
做法
将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
2.将木耳洗净，切成细丝；
3.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
4.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
5.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
小诀窍
健康提示：
此菜具有补脾，益肺，固肾，瘦身，美肤的作用。
食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
凉拌土豆山药
材料
土豆200克，山药100克，适量的葱花、辣椒。
做法
1． 土豆洗净去皮切丝焯水至熟，山药洗净蒸熟放凉去皮切成丝备用。
2． 将熟的土豆比、山药丝装入容器内，加入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、白醋、白糖、辣椒末拌匀装入盘内，撒上葱花。
3． 在锅内倒入食油约25ml，开大火烧至食油沸，然后将沸油倒入菜上淋即可。
用料
山药 一根
黄瓜 随意
圣女果 随意
黑白芝麻 随意
一品鲜酱油 3勺
糖 小半勺
蚝油 一点
香油 两滴
陈醋 一勺
麻油 三四滴随意
凉拌山药的做法
山药去皮切片，用凉水洗一下后开水烫一下，再用凉水浸泡一会儿，摆盘
将酱油，陈醋，糖，蚝油，麻油，香油倒入碗中调匀。
将调好的酱汁倒在山药上，撒上芝麻即可
山药约 20 公分长
酱油适量 可依各人喜好增减
芥末适量 可依各人喜好增减
凉拌芥末酱油山药的做法
1.准备食材:山药,酱油,芥末
2.将山药去皮洗净
3.切成约 0.5 公分片状
4.将切片好的山药放置于食盘内
5.淋洒上适量的Soy sauce 酱油 (可依各人喜好增减)
6.再挤上适量的Wasabi 芥末 (可依各人喜好增减)
7.就是一道15分钟料理.山药有顾胃,清热 & 降血糖作用. 当前菜吃,健康营养又方便.