第1个回答 2022-05-17
做法:
1、葱姜切末泡在一碗纯净水里，制成葱姜水～备用～
2、把虾去头，剥皮，去虾线，倒入葱姜水，胡椒粉一点点，浸泡一分钟，倒掉水，备用
3、木耳洗净去根备用
4、笋事先泡一天，用高压锅再压制半小时，洗净备用。如果没有笋干，可以换成香菇，与木耳同量
5、白菜洗净切碎
6、一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，只用蛋清，蛋清会让馅料更爽滑
7、笋切末，倒入一汤匙酱油，拌匀，再倒入一汤匙香油，拌匀，加入白菜碎中
8、木耳切碎，加入白菜和笋干馅料中混合，拌匀
9、虾用刀拍成泥，加入拍好的虾蓉，拌匀，一定要按照同一方向，
10、加入蛋清，拌匀
11、加入两勺香油，拌匀
12、所有的馅料按同一方向拌匀
13、一大碗面粉，和成少软一些的面团
14、擀皮包饺子啦
15、包好的饺子可以下锅了～
16、出锅咯～鲜嫩多汁哦～
小贴士
1.虾剥好后要用刀拍成泥～这样不会破坏虾肉纤维，后面搅拌的时候容易起浆～不要用刀剁～2.葱姜切末以后泡在一碗纯净水里泡成葱姜水，之后用葱姜水来拌馅，避免吃饺子的时候吃到葱姜末。
韭菜三鲜馅饺子最大的问题就是爱出水，饺子一煮就爱走水，今天把我妈的秘方拿出来教给大家，水饺绝对不走水。
用料： 韭菜500 克 鸡蛋3 个 虾仁100 克 花生油 适量 盐 适量 方便面 一包 木耳 适量 香油 适量
绝不走水的三鲜馅儿饺子馅的做法：
1.木耳提前泡发，切碎
2.方便面用擀面杖碾碎 不要太碎 家里没有方便面用馒头也行 馒头得用凉的最好干一点 用手碾碎
3.锅中放油，量差不多是炒菜的两倍，放进去方便面炸出焦黄色，关火放入两个鸡蛋搅碎。该步骤材料需要放凉。
4.虾仁洗净晾干切小块，不要太碎。
5.韭菜洗净晾干切馅。
6.步骤三完全晾凉后放入切好的木耳，虾仁和韭菜，再放进去一个生的鸡蛋增加饺子馅的粘性。
7.面完全准备好后，馅料里根据个人口味放盐和香油，准备开包吧，真的，绝不走水，除非你买的韭菜实在是水分太大了，有一次我妈买的宽叶韭菜就不行，水分太大，还要增加方便面或者馒头的量。
小贴士
买韭菜一定别买宽叶的，水分太多不好成馅，买那种细叶子的。就是靠着炸脆的方便面吸水，如果拌馅包饺子快得话，饺子吃到嘴里有时候还能吃到脆脆的方便面，美滋滋。
取一把韭菜 四个鸡蛋 少许木耳 一斤鲜虾
韭菜洗净控干水份切碎 木耳切小块 虾去壳洗净剁碎 起锅烧油 鸡蛋打入锅中 用筷子不停搅动 搅至均匀的小粒倒入碗中放凉
所有原料装盆 放少许耗油 香油 十三香 盐调味 筷子朝一个方向搅拌均匀即可
我和老公饺子只吃三鲜馅的，每次吃饺子，老妈都给包三鲜的。我们东北人包三鲜饺子喜欢在里面放上大虾，味道那叫一个鲜，写着口水都要流出来。各位看官，心动不如行动，动起来，保证让您吃完了还想吃！
用料
韭菜 2斤
猪肉（前朝）瘦带一点点肥 1斤
青虾 1斤
盐、鸡精、料酒、蚝油、五香粉（或者十三香）生抽、姜粉（不讨厌姜的可以切姜末） 适量料酒适量，也可以放木耳，也很好吃，
东北三鲜虾仁饺子