蒸饺怎么和面

如题所述

1、将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起拌匀,先加入九成热的水,拌成似片状雪花,待稍凉后再加凉水拌和揉匀。
2、面粉用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。
3、将面粉盛在盆内,用2/3开水的冲烫,并用筷子拌匀,约30秒钟后,再加1/3的冷水,用手揉至光滑光亮,盖上湿白布,放置20分钟左右。
4、澄面与淀粉混合均匀,锅中加水和盐混合烧开后,粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右 、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,盖上保鲜膜静醒。

5、面粉里面加点盐混合均匀,倒入七八十度的开水,边倒边用筷子搅拌。 等温度不烫手了以后,揉成团,盖上盖静
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