梅菜扣肉这道菜使用的是五花肉吗？

Question

如题所述

Answer 1

想要自己在家做出好吃的梅菜扣肉，那肯定是要用五花肉啊，而且最好是用带皮的五花肉。首先就是要准备好食材，准备800克的五花肉，60克的梅干菜，然后要准备相应的辅料，姜片，香葱，干辣椒，还有八角是必不可少的。接着就是需要准备好配料了，例如老抽，五香粉，料酒，生抽盐还有蜂蜜。

制作梅菜扣肉其实并不复杂，第1步我们需要把准备好的梅干菜洗干净，把准备好的五花肉洗干净，泡水之后进行焯水，然后把多余的毛全部清理干净。准备一个盆，在盆里面放入老抽和适量的蜂蜜，然后把洗干净的五花肉放进去腌个10分钟左右，最好是用刷子均匀的把酱汁刷在五花肉上，这样更入味。

10分钟之后用厨房纸把五花肉表面的水擦干净，在锅里面放油，油热之后，五花肉放到锅里面煎到两面金黄。把提前准备好的葱姜全部切成末儿，红辣椒也直接切成圈放到一边备用。重新起锅烧油，油热之后在里面发入葱，姜，八角和干辣椒，爆香之后在里面加入梅干菜。接着在里面放入五香粉生抽，还有适量的盐以及料酒，翻炒均匀之后用小火收汁，然后放到一边备用。

把炸好的五花肉切成片儿，并且要均匀的摆放在碗里面，在碗里面铺上刚刚炒好的梅干菜，直接放到锅上面蒸个两个小时，用高压锅其实是最好的。两个小时之后，我们可以把碗里面的汤汁过滤掉，然后直接把碗里面的梅菜扣肉扣到盘子里面，用剩余的汤汁进行勾芡，再放一点鸡精提味就可以了。其实做这道菜最重要的就是炸肉的那个环节了，不能炸得太嫩，但也不能够炸得太老，其次就是梅菜一定要提前泡透才可以。

Answer 2

梅菜扣肉使用的是五花肉，五花肉吃起来比较香，适合和梅菜放在一起来吃，是一种很好吃的食物，很多人都喜欢。

Answer 3

是的。使用的是五花肉，而且五花肉肥瘦相间，而且制作出来肥而不腻，口感非常的好。

Answer 4

是的。
梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

Answer 5

是的，这道菜使用的就是五花肉。因为这样会增加口感，而且也会让肉质更加鲜美。让这道菜整体的味道更好。