馄饨想必大家都可能吃过，是一种街边小吃，不管去哪个城市，路边摊都会有馄饨的出现。很多人都特别喜欢吃馄饨，是他们早餐的首选。馄饨皮薄肉厚，肥而不腻，配上鲜美的汤汁特别的有营养。我一般在早餐店吃馄饨，配的都是清汤紫菜虾米混合在一起的，感觉一点都不油腻，吃完馄饨再喝一点热乎乎的汤，也是感觉非常美味又暖胃。现在疫情期间很多人都选择在家里自制早餐了，那么馄饨当然也要学着做起来，不仅要做好馄饨皮、馄饨馅儿，也要做好馄饨的汤底。虽然一般为了图方便快捷，馄饨的汤底都只是用煮馄饨水配上调料再加葱花紫菜虾米等就可以了，但是现在疫情期间很多人都宅在家里，也就可以有时间调制出一碗美味的馄饨汤底了。至于怎么调制出好的馄饨汤底呢？我给大家介绍下我是怎么做的。
大家吃过火锅都知道，汤底一般都是高汤。什么高汤汤底呢，一般就是鸡汤和大骨汤，用鸡或者猪排骨熬制而成的，鲜美而又营养。所以我们也可以做高汤馄饨，现在猪肉比较贵，就不用猪排骨了，就以鸡汤为例吧。将买来的鸡去除干净，整只或者是剁好的鸡块放入锅中，多加些水。记住不要放任何调料，但一定要加葱姜蒜去腥提鲜，大火煮沸以后转至小火继续熬制两小时。在家庭制作中，不必每次吃馄饨都要这么费功夫去熬制汤底，可以一次熬制多点高汤，存入冰箱中。等到要吃馄饨的时候，直接把煮好馄饨放入提前热好的高汤里，再加上盐、味精、胡椒粉等调料就可以了。
还有一种简单的就是做海鲜汤底了，去超市里多买些海带、紫菜、大虾干、鱿鱼干等海鲜备着。大火烧开水以后，放几块大海带和大虾干煮七八分钟左右，再放入紫菜和虾米煮两三分钟。起锅把这熬好的汤底倒入煮好的馄饨中，再加上盐胡椒粉味精香油香菜等调味就可以啦，是不是很简单呀，海鲜汤底大家一定要尝试下。
跟大家介绍了两种怎么调制汤底可以让馄饨更好吃，除了制作高汤和海鲜汤以外，更重要的是调味品的使用。只要调味品用对了，即使是清汤也可以调制得很美味的。那这些都有啥？首先盐、香油肯定是必须有的，再就是可以加香料、胡椒粉、葱花、鸡精、味精，至于加多少可以按照自己的喜欢来，不过一定要多多尝尝味道，如果味道淡了就多加一点，如果味道浓了就稀释一点，只有多多尝试，才可以做出符合自己口味的馄饨底汤来。还有香醋、生抽、紫菜末、虾皮、芹菜丁、香菜末都可以选择性的加点，可以让馄饨吃起来更感觉鲜香美味。