鸡腿可以红烧、油炸、烤制等,先把鸡腿剔骨,肉切小块,放入调味料腌制,放入淀粉抓匀,准备配料,起锅烧油,下锅炸鸡腿肉,片刻捞出,余油爆香葱姜蒜,加入腿肉翻炒,加入调味料,家常炒鸡腿就做好了,具体方法如下:
食材:鸡腿、青红椒、食用油、食盐、味精、十三香、淀粉、白糖、鸡精、酱油、清水。
1、准备鸡腿3个,清洗干净后,先去皮,接着用刀除去鸡腿骨。
2、鸡腿肉先切成条,然后在切成丁,放在盆中。
3、放入适量的食盐、味精、十三香,用手抓匀,然后加入干淀粉,接着抓匀,腌5分钟左右。
4、准备洋葱一块,切成片后,用手抓散。准备青红椒各一块,切成方片。准备葱、姜、蒜切成片备用。
5、锅内倒入植物油,油温6成热时,倒入准备好的鸡肉滑至变色(如有粘连,用勺子打散)捞出控油。
6、锅底留油,倒入准备好的葱、姜、蒜爆香,接着加入红干椒炒出香味后,加入配菜炒匀。
7、开小火,加入适量的食盐、白糖、味精、鸡精、酱油,翻炒均匀后,倒入鸡腿肉,开大火,加入一点清水,接着翻炒化开调料后,就可以出锅了。
8、成品图。
1、腌制鸡腿肉时,抓的过程中如果太干,可加入少许清水,一定要不能太干。
2、鸡腿肉已经经过油炸,最后翻炒片刻即可。