皮冻保存是冷冻还是冷藏

Question

如题所述

Answer 1

皮冻是可以放入冰箱中进行冷冻保存的。

而且猪皮冻是冷却后食用，以往的冷却可以说是冷冻。而现在更多的说法是放在冰箱的冷藏室，而不是冰冻室。皮冻是一种家常菜，以猪皮作为原料，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多的水分子，从而制作成为晶莹剔透的皮冻。

注意事项

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，比较容易变质，需要及时食用或者适当方法保存。需要注意皮冻储存在冰箱冷冻层时，保存最时间最好不要超过一个月，否则皮冻很可能会滋生一些细菌，从而出现变质的现象，这种皮冻的营养价值会大大降低，且食用口感会比较差。

皮冻最好是新鲜吃食，如果吃不完，剩下的可以放冷藏，但是也需要2至3天内就要食用完毕，否则容易变味。皮冻尽量不要冷冻，但如果确实需要长期冷冻保存，需要将冷冻过的皮冻重新煮开后再放凉冷藏，让它重新变成皮冻才能食用。