食品安全的五大要素是指：
1、保持清洁
拿食品前要洗手，准备食品期间经常还有洗手
便后洗手
。
清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备
避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。
2、生熟分离
生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开。
处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板
使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触
。
3、做熟
食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。
汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用
温度计。
熟食再次加热要彻底。
4、保持食物的安全湿度
熟食在温室下不得存放2小时以上
所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）
熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）
即使在冰箱中也不能过久储存食物
冷冻食物不要在温室下化冻
。
5、使用安全的水和原料
使用安全的水进行处理以保安全
挑选新鲜和有益健康的食物
选择经过安全加工的食品，例如经过
低热消毒的牛奶
水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食
不出超过保鲜期的食物。