如何隔水炖燕窝

Question

如题所述

Answer 1

燕窝的做法说简单也简单，说不简单也不简单，毕竟有的手残党、厨房杀手，就连方便面都煮不好，让他们炖燕窝就很不容易。不过没关系，今天我们就来分享一下，最简单的炖煮燕窝的方法，一看就会。

新手在炖煮燕窝的时候总会出现各种各样的问题，最长出现的问题不是时间控制不明白，就是水量控制不好，导致炖好的燕窝不是太硬就是太软，或者不是太稀就是太干。

想要吃到一碗好燕窝，要先从泡发说起，泡发的步骤很重要，直接关乎燕窝的口感。燕窝放进碗中，要加入充足的纯净水（完全没过燕窝），浸泡3-4小时，看见燕窝呈半透明状，可以用手沿着燕窝撕开就好了，中途记得换水、燕角等较厚的位置要先撕开。

泡发燕窝后需要挑毛，这不没有什么好说的，细心手不抖就行，还要注意不要将燕条弄断，这样炖出来的燕窝很容易化水，没有Q弹的感觉，燕窝撕条的时候，顺着燕窝的纹理走，很好撕开的，如果没有顺着纹理，撕起来很费劲，就不要使劲撕啦。

泡好撕成条的燕窝沥干水分之后，就可以进入蒸煮这一步了，将燕窝放进炖盅，关键是加水量，纯净水超出燕窝表面2-3厘米即可，或者更精确一点，燕窝和水的比例在1：40，如果喜欢吃稀一点就1：50，干一点的就1：30。

燕窝的炖煮时间也很重要，隔水小火炖煮的情况下，炖煮时间在30-40分钟之间，最长不要超过40分钟，会将燕窝炖化，使燕窝失去口感。如果食用的时透明隔水炖养生壶，可以观察档汤汁浓稠，燕条完全变透明的时候，再继续的炖煮5-10分钟，就可以吃了。

Answer 2

祛火润燥的食材：

鸭肉、燕窝、苦瓜、冬瓜、黄瓜、莲子、甘蔗、枇杷、百合、雪梨等

燕窝一直都是滋补佳品，但很多人不知道它还有滋阴润燥的功效，适合春季食用。

那燕窝价贵，它究竟补什么呢？

为了清清楚楚地花钱保养身体，咱们不如用科学的数据对燕窝进行一下分析，这样就能把钱花得明明白白，把燕窝吃得清清楚楚。

燕窝中特有“燕窝酸”和“表面生长因子（EGF）”两种物质。

燕窝酸的第一个作用：利用电解质异性相吸的道理，提高身体对食物吸收率。我们平时吃的食物，理论数据是一方面，关键还是要看每个人的身体能吸收多少。燕窝酸就有提高吸收率的作用，尤其是正在是营养品的人群，服用燕窝可以增加营养品的功效。

燕窝酸的第二个作用：阻止体内的致病菌、毒素、及病毒粒子与肠道粘膜细胞的吸附和侵入人体，也就是说提高身体的免疫能力。

燕窝酸的第三个作用：营养大脑，唾液酸正是大脑细胞喜爱的营养物质，能提高大脑的反应程度，这也就是说为什么孕妇都会坚持吃燕窝了，让宝宝的大脑在最初形成时就得到充分的营养。

表皮生长因子（EGF）的作用则是刺激细胞分裂，快速修复受损细胞，促进创面前愈合，也就是说的“美容基因”。

吃多久，怎么吃才能得到这种效果呢？

一般来说，普通人群每周食用8-10克（干品）燕窝，坚持吃三个月，能感觉到变化，只吃一周、两周的时间是没有作用的。

一盏干燕窝大约8-10克，泡发后蒸熟，每天早上空腹一小勺，一周正好吃完。如果不习惯燕窝的味道，可以兑入牛奶、果汁等食物中一起服下。如果认识可靠的店家，自己食用的话可以买同等质量的燕条，价格会下来不少。

挑燕窝的方法

网上有很多挑燕窝的方法，杂质越少越好，丝网结构呈半透明状，越干燥越好，泡发度越高越好。

推荐的食用方法

上文提到过一盏燕窝建议分在一周内吃完，也就是说泡发炖好的燕窝要在冰箱里冷藏保存一周的时间。

这样的话，泡发好的燕窝只放在清水中隔水炖就好，不用加入任何其它食材，以保证不变质。同时，要放在无水无油的密封盒中，每次舀时用干净的勺子。

【隔水炖燕窝】

材料：燕窝一盏，矿泉水或饮用水适量

做法：

1 干燥的燕窝放在体积大于3-4倍的容器中，兑入足量的饮用水，静置5小时左右，期间换2-3次水。

2 将燕窝撕成条状放在炖盅内，加饮用水至没过燕窝。

3 将炖盅放入冷水的蒸锅中，水开后改小火炖15-20分钟。

4 炖好后放入无水无油的密封盒内，自然冷却后放入冰箱的冷藏室内保存。

5 每天早上空腹食用2小勺，吃的时候可兑入鲜奶或果汁。