第1个回答 2009-07-27
不放淀粉,是少许面粉,
跟鸡蛋和成稀糊状,盐可以根据你自己的口味来放多少,,
锅里擦上少许油,不要太热了,会糊锅的,
放入蛋液(掌握不好量的话,就用大汤匙好了,根据你的汤匙大小,每个蛋饼一汤匙或多半汤匙就可以了),
顺一个方向,转动炒锅,让蛋液摊开,
凝固之后,轻轻晃动炒锅,避免粘锅,不行的话,就用用薄铲从鸡蛋饼的边缘轻轻向中间铲起也行,
翻面稍微煎一下就可以出锅了,
第2个回答 2009-07-27
搅碎,加点盐,用平底锅,火不要大,少滴点油,以润锅底为好,倒适量蛋液,转动平底锅,要翻动时,记住热翻,即要动哪,就把火对哪,温度高了,才不粘。我都是这样摊鸡蛋饼的,摊好切成丝,点缀再豆腐脑或汤面上,很漂亮。
第3个回答 2009-07-27
要用大约三克盐
不用使水
两个蛋多重,就用多少面
不用淀粉
至于一块一块的
是因为你的技术不好
把它翻烂了
再就是
要搅拌的匀一点
就不碎了
第4个回答 2009-07-27
鸡蛋都,不用放水了,
一汤匙盐
面粉不要放
锅底多一点油
锅热了再下蛋液住同一方向转动锅让蛋液摊开
稍微煎成型后蛋饼边翘起 ,用手拿住蛋饼边轻轻拉起
然后翻一面继续煎一下