我要煎鸡蛋饼，怎么才能让它不碎

Question

如题所述

Answer 1

用料  

面糊：普通面粉、凉水即可、少许盐    

酱：甜面酱、番茄酱或辣酱都行    

清炒土豆丝    

香葱、香菜、榨菜    

油条、火腿肠    

鸡蛋    

鸡蛋饼的做法  

第一步：因为没称～大家约么着克重吧，和干了就加点水～和浠了就加点面～面糊尽量稠一点，不要太稀了



两勺面糊快速在平底锅摊匀～做成薄饼～不要用油（加了油容易滑不好摊成饼）～如果锅平比较干容易粘锅，抹几滴薄薄一层即可，锅一定烧热～当然不能烧的冒烟～根据自家燃气灶掌握火候。我家的中小火。



烙好一面把饼翻过来～在上面打上一个鸡蛋摊匀～等鸡蛋稍微凝固了就再翻过去煎有鸡蛋的一面



煎鸡蛋那面的时候可以在另一面涂上喜欢的酱～我用的是番茄酱



饼煎好后～将准备好的土豆丝～火腿～香葱～香菜～油条依次放到里面～



防止吃的时候掉菜要先将一边对折进去



然后卷起来



完成了



顺便晒下我的红烧茄子～呵呵～

小贴士

1.面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。 
2.锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。 
3.锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急。

Answer 2

多联系，掌握好火候和时间