红葡萄酒和干红那个正宗，超市说红葡萄酒是甜干红苦

Question

如题所述

Answer 1

红葡萄酒按照酒中的残糖量可以分为干红（酒中残糖量0~4g/L）,半干红（4~12g/L）,半甜红（12~45g/L),甜红（45g/L以上）。

所以说，干红是红葡萄酒中的一类，而且是最主要的一类。
市面上绝大多数的红葡萄酒都是干红，另外3类很少。
原因：正常情况下，种植成熟的葡萄如果在成熟以后不经过特殊处理，又要保证基础的酒精含量的话，是几乎不可能酿出非干型葡萄酒的。不管是红葡萄，还是白葡萄酒，葡萄成熟的时候，葡萄中含的糖分还是很有限的，把所有糖分全部转化为酒精，基本这酒也就是能刚好达到酒精度数。
而要酿非干型葡萄酒，就需要在各个方面做文章了，比如降低酒精度数，像有些非干型的起泡酒，酒精度数只有7~8度，为的就是保留糖分在酒里。还有就是浓缩葡萄，把葡萄用贵腐酒，或者冰酒法，或者用太阳晒，使得葡萄中的水分蒸发掉，留下类似葡萄干这样的干葡萄来榨汁，汁就浓郁，糖分也就高了，方便酿甜的酒。
而要把葡萄变干，前提是葡萄成熟时，天要很冷了，这样葡萄才能在不腐烂的前提下，慢慢变干，所以基本只有白葡萄才能做这种浓缩葡萄，因为白葡萄不怕冷，种植地可以太较冷地区，成熟的时候天气很冷了。而红葡萄需要的温度高，如果拿红葡萄来做浓缩葡萄，葡萄没干前先烂了，不合适。
所以，红葡萄酒绝大多都是干型的，别的类型的很少。、
至于说正宗不正宗，只要是葡萄原酿的，没添加任何添加剂的葡萄酒都正宗，只是不同类的各有特色。非干型红酒因为含糖多，自然是要甜一点。干型的也不是苦，其实是涩，是单宁造成的，其实涩味是酒的骨架，也是葡萄酒里面对人体有益的物质，很多了就习惯了，喝多以后酒里没涩味反而觉得不好喝，酒没支撑感、追问

算了还是手写吧，烟台白洋河，酿酒师红葡萄酒1.48L，超市只卖22元，上面写的是红葡萄酒不是干红葡萄酒，它是不是勾兑的，我听别人说甜的是勾兑的葡萄酒

追答

国产酒是一个很神奇的存在，中国也酿了百年葡萄酒了，就没和世界接轨过。对于国产酒我不好评论，只能说这个价位，放到国外，哪怕全是硬成本，他们也酿不出最基本的葡萄酒。

追问

嗯谢谢，我明白了