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为什么蒸的花卷像死面
花卷为什么
出锅后有点塌陷,
像死面
,我是沸腾的水生花卷进锅,盖盖子...
答:
如果面发酵好了但在揉的过程中太用力就发不起来,再就是
蒸
好后先不要打开锅盖,关火焖一会
蒸的花卷
底部是
死面
咋回事
答:
发面蒸的花卷像死面的,
是因为酵母放少了
!以“葱花花卷”为例,做法如下:材料:中筋面粉350g,清水175ml,酵母粉5g,白糖10g,小葱100g,猪油25g,盐,调味粉适量 做法:1、将面粉倒入面包桶里。2、在面粉的一边加入5g酵母粉。3、在面粉的另一边加入10g白砂糖。4、加入175ml清水。5、将面包桶放...
花卷蒸
出来
为什么
发不起来
蒸的花卷
不发怎么回事
答:
4、蒸的时间不够,没有充分蒸熟,就关火下锅。5、蒸的过程中漏气,导致蒸锅失压
。6、因为你用热水发面的原因,这点下次注意一下,一定可以做成功的。花卷没有膨胀起来,其实也就是面没有发开。制作花卷和蒸馒头、蒸包子一样需要发面,所以说蒸花卷发面是关键,面发好了也就成功了一多半了,然后就...
我发的紫薯面挺好,
蒸
出来的那个紫薯
花卷
都是
死面
儿的,
什么
原因?
答:
应该是面还是没有发的好,再就是第二次花卷没有发直接进锅,再就是冷水下锅了,应该是热水下锅。最首要一点是酵母要用温水化开,不能烫手不能太凉温度才刚刚好,然后注意我后面这两点,多做几次就不会出现
死面
这种情况。发好了
的花卷
你用手端量一下很轻的。这三点都非常重要缺一不可。祝你...
蒸
出
的花卷为什么
粗糙,口感不好
答:
会有鼓起的泡泡状。4、很多人一直纠结冷水蒸好,还是热水蒸好。其实都可以。只要发酵发的好,冷水,热水都能蒸出松软的馒头。5、蒸好关火,焖2分钟出锅。
蒸的
过程中不要掀盖,否则热胀冷缩,就成
死面
了。如果蒸锅的锅盖容易往下滴水的话,也容易造成馒头(
花卷
)表面的面还没熟就被烫死。
花卷没蒸起来
什么
原因
蒸花卷
没发起来怎么办
答:
花卷
没
蒸
起来
什么
原因 1、酵母粉的数量不够,导致不膨胀通常揉面团的时候,面粉和酵母粉的比例是100:1,酵母粉数量不够的情况下,菌群繁殖力不足,也就产生不了足够的气体,无法支持面团膨胀。2、酵母的发酵环境达不到要求,导致不膨发酵母菌适宜发酵的温度是20-30度左右,湿度在60度左右。大家都...
安琪
蒸花卷
怎么跟
死面
一样
答:
那是因为你面没有发好
碱面
花卷为什么蒸
出来表面像有一层
死面
似的
答:
要么是没有足够的醒开 要么是水太热 把面烫死了 冬天
蒸
馒头,一定要足够的醒开
花卷蒸
出来有一块
像死面
怎么回事蒸馒头怎么才能不让蒸汽水流在馒头上呢...
答:
记住两点,做好成型的馒头
花卷
,盖上塑料袋再醒发5分钟,开水下锅。就是蒸锅的水烧开了,再放面胚
蒸
,那就没问题啦。如今都是不锈钢和玻璃的盖子,没问题。
为什么
我做出
的花卷
不会蓬松呢?是什么原因造成的?
答:
其实就是用发酵粉或发面。将面揉和之后放进温暖的地方让面彻底发醇(有密集的蜂窝状孔,暄软,容积增大)。二次饧发全过程也不容忽视。制做完成的面坯要静放充分饧发再冷水上锅,锅开后应转中火
蒸
。锅里摆的水过多,火开的过大也容易造成
花卷
不膨松喧软乃至
死面
。
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