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冰糖葫芦熬糖不脆需要加什么东西
自制
糖葫芦
怎么才能
脆
不化?
答:
5.山楂串好后就是熬糖了,
锅中加500克黄冰糖、500克清水,没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖,和水的比例都是1:1
; 6.先用中火熬,冰糖全部熬化以后转小火,这时候要注意的只有一点,就是千万不要去动锅里,一定不能搅拌; 7.直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去,这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀,熬好的状态我...
冰糖葫芦熬糖不脆
是什么原因?是
需要加什么东西
吗?
答:
不脆的原因可能是熬制的时间不够,不够粘稠,
可以加一些麦芽糖来增加它的脆度
。
...
熬糖不脆
是怎么回事?熬糖时
需要加什么东西
吗?
答:
根本不可能。老冰糖和水的比重一定是1:1。
熬糖
时,
不要
用木筷拌和,慢慢熬,防止糖结晶体,便是锅边会出现一些小一点结晶体,不必刮下与糖桨混合在一起。把糖桨滴在凉水中,嚼起来太
脆
,表明就行了,如果粘牙,就是没好。
糖葫芦
想要不粘牙关键在于熬糖,老冰糖放水,恰好未过老冰糖,文火煮到老...
做
冰糖葫芦
时里面
添加什么
不会化糖
答:
1、加柠檬酸。2、在煮糖时加少许盐
。以上两种方法可使冰糖葫芦的糖不容易化。下面介绍做法:准备材料:新鲜山楂350克、冰糖180克、盐少许、白芝蔴10克 、开水180g、竹签几根、食品剪刀1把 制作步骤:1、准备一个大口器具,和一把食品剪刀。2、将山楂蒂剪掉。3、做成糖葫芦,用竹签串好。4、准备好...
冰糖葫芦不
化技术配方
答:
加水量在糖的上面即可
,开火熬糖3分钟后加入玻璃酥搅拌均匀,糖快熬好的时候加入柠檬酸 即可 第二种方法:等糖快熬好的时候 即用筷子放入锅中有拉丝现象 将三者一起加入即可 这两种方法即可生产出不粘牙 香甜 可口的冰糖葫芦 钾明矾 食用胶(明胶)柠檬酸的使用方法如下:如果你们当地买不玻璃酥,...
糖葫芦
怎么做不化糖还很
脆
答:
做糖葫芦,需要放几滴白醋或者柠檬汁,将糖色
熬
好后放入,可以让糖葫芦保持脆口。熬好的糖色状态,需要放入凉水中可以变脆,否则做好的糖葫芦
不脆
,还会粘牙。山楂果裹糖的时候不要关火,否则汤凝固的特别快,可以用最小火。
冰糖葫芦
的做法如下:食材:山楂果25颗,冰糖200克,水200克,芝麻少许。步骤...
糖葫芦不
化糖的原料有哪几种
答:
糖葫芦
不
化糖具体使用方法:食用胶用温水化开,矾碾碎,柠檬酸直接添加。矾是
糖熬
到一半的时候加入。参考比例是千分之五,矾和柠檬酸是千分之三。钾明矾是让糖更翠亮的,柠檬酸是防止糖反砂的,食用胶(明胶)是让糖硬,延长化的时间。
冰糖葫芦
温度过高存放的话,糖就容易化掉,建议将其用食品专用...
糖葫芦不
化糖的原料有哪几种
答:
柠檬酸是无色的晶体,是天然防腐剂和食品添加剂。琼脂粉是一种从石花菜及红藻类植物提取的藻胶,广泛用于制造各种食品。提示:成功的
冰糖葫芦
,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣
脆
,完全不粘牙的。要达到这种效果,
熬糖
是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而...
怎么可以让
冰糖葫芦
的
糖不
化,
需要添加什么
添加剂?
答:
不需要使用添加剂,只要在
熬糖
的时候把糖熬得黏稠就可以,下面是具体做法:准备材料:山楂200克,
冰糖
100克,水100克 。步骤一:山楂洗净后切开去核,然后每个山楂插入一根牙签。步骤二:100克冰糖和100克水,一起放入平锅里,中火熬制。步骤三:糖浆黏稠泡泡开始变得细密的时候,就是快要熬好了 ,...
做
冰糖葫芦熬糖
时
加什么东西
可以使糖长久不化
答:
还需要准备两种不化辅料,加入这个植物辅料以后可以让
糖葫芦
夏天一天左右不化糖,冬天三天左右不化糖,都准备好了以后下面正式操作。(1)糖水比例。一斤糖半斤水或者水末过糖面一公分即可,水可以用凉水也可以用热水。(2)
熬糖
开火熬糖,刚开始用大火,火苗高度不要超过国内水面高度,开火以后用竹签...
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