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卤肉的制作
卤肉的
方法
答:
1、准备一陶罐。
制作卤肉
不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理。2、加入卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色而定,主要是起调色作用),半斤清油(油一定要加的,不然卤出的肉就像水煮),盐适量,把卤药袋放进去,大火煮沸后,小火煮出味。3、因为药里有烂肉...
家常
卤肉的
家常做法?
答:
第一步,备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步,将排骨直接处理后洗好了,下锅烫煮后捞出,生姜切片,花椒切段备用。第三步,备好锅加上水,将排骨直接下锅了,加上生老抽、盐冰调味了,将生姜八角和花椒也下锅炖煮,炖熟后即可。做法二:鸡腿
卤
鸡蛋 第一步,备好鸡...
卤肉的
烹饪方法
答:
方法一:1、准备一陶罐。
制作卤肉
不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理。2、加入前面卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色而定,主要是起调色作用),半斤清油(油一定要加的,不然卤出的肉就像水煮),盐适量,把卤药袋放进去,大火煮沸后,小火煮出味。3、因为...
卤肉
做法
答:
2.以净锅上中火,放入猪肉,加入清水(淹没猪肉块)煮沸,撇去浮沫,经煮1小时后下卤水,加入酱油,白糖,精盐,绍酒,葱段,姜片,蒜头,五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克,桂子,用微火卤浸1.5小时,至肉块八成烂取出,晾凉后再涂刷上芝麻油,即为成品.食用时切成块或片装盘,浇上少许卤汁即可.南味
卤肉
...
卤肉
入味的技巧有哪些?
答:
因为卤食
制作
是一个比较系统而稍显复杂的操作过程,这个问题也不是直接就可以回答出来的,下面就结合着一些相关的知识点,分成四大块来做一下具体的介绍。一,
卤肉
入味,究竟是入的是什么“味”,这个“味”分为几种?1,外部入进去的两种味,一个是盐味,一个是香料味 先说盐味,盐号称“百味之...
怎样
卤
猪肉
答:
制作
步骤 1.先准备煮卤水的调料:葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。2.把比较细小的药料,如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。3.煮锅加入清水,加入所有药料。4.加入所有调料后大火煮沸,改小火慢煮。5.煮卤水的时候处理猪肉,猪肉洗净切成...
卤肉的
步骤有哪些?
答:
出锅装盘:待肉类炖煮至酥烂,汤汁收至浓稠,关火,将肉类捞出装盘。如果喜欢,还可以在卤肉上撒上葱花、香菜等装饰。
制作
卤水:卤肉剩下的汤汁即为卤水,可以继续用来卤其他食材,如豆腐、鸡蛋、蔬菜等,增加风味。以上就是
卤肉的
基本步骤,需要注意的是,卤肉的味道很大程度上取决于卤料和调味品的...
卤肉
怎么做的
答:
一、
制作
方法:任何老汤都是日积月累所得,而且都是从第一锅汤来的,家庭制老汤也不例外。1、第一锅汤,即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等...
卤菜
的制作
方法和步骤
答:
用料 鸡蛋8个 鸡爪10个 鸡腿8个 鸡中翅8个 鸡尖n个 牛腩一块 卤鸡爪 卤牛肉 卤菜的做法 花椒,桂皮,香叶,料酒焯水 清洗干净 老卤水(
制作
卤水看步骤4) 卤水:盐,鸡精,蚝油,老抽,生抽,姜,蒜,豆瓣酱,黄豆酱,花椒,香叶,桂皮,八角,草果,德庄火锅底料,印度魔鬼干辣椒 因为是有老...
卤肉
配方及
制作
步骤有哪些?
答:
老汤也就是要
制作
卤水必须先熬制的老汤。制作步骤如下:1、飞水(也叫过水):将称好的老鸡,筒骨、鸡架解冻后用沸水小煮3分钟,捞出用清水洗净(飞水的目的也是支出异味和表面不干净的杂质)2、锅内加入30斤清水大火烧开加入过好水的所有底料(老鸡,筒骨、鸡架)与称好的猪油和大豆油,然后盖...
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