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只有在腊八腌的蒜才变绿吗
腊八蒜只有在腊八节腌才绿吗
答:
不是,无论什么时候
腌
都是绿的。也要有一点技术含量!
是不是
只有腊八
时泡
的蒜才会
发绿
答:
腊八蒜之所以变成绿色和只有在腊八泡蒜在时间上没有关系
,而是与腊八所处的季节有关系,也就是冬季。腊八蒜变绿的原因是因为低温的时候泡的蒜才呈现碧绿的颜色。如图:http://video.syhxr.com/e2_uploadFiles/mspic/one/20061010112815.jpg 一:为什么蒜变绿:因为,低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大...
你们真的觉得
只有腊八腌的蒜
会
变绿
么?
答:
不是非要腊八弄的才会绿
。腌腊八蒜最好是用紫皮蒜,紫皮蒜蒜瓣小,长得瓷实,泡出来脆香;泡蒜的醋最好用米醋,米醋颜色浅,泡过的蒜色泽如初,酸辣适度。如果你喜欢偏甜的味道,泡腊八蒜时可以放少许白糖。想要腊八蒜快速变绿的话:可以加大温差,白天放在有阳光的阳台上,晚上放在暖气上或冰箱里...
腊八蒜
,真的
只有在腊八腌才会绿吗
?
答:
同样的配料只有是在温度低于14度的条件下泡制出来的大蒜才会变绿
,一旦变绿要马上放4至5度条件下冷藏,否则会降解色素,从而会降低大蒜的脆感。大蒜有腐坏的挑出,然后放入干净的玻璃瓶内,瓶内确保无油无水。然后倒入米醋,刚好没过全部蒜瓣为止,不要倒满。要想腊八蒜绿的快,白天放在暖气旁或者其它...
为什么
只有腊八蒜
是绿的
答:
只有
低温
才能
激活休眠
的蒜
酶,所以人们通常在冬天
腌制腊八
蒜;在足够酸的条件下,
才会
促进大蒜
变绿
。在低温和酸性条件下,大蒜中的含硫物质在蒜酶的作用下,经过一系列的反应生成大蒜色素。通常最初形成的为蓝色素, 蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素。前期的时候,蓝色素更多,两者共存使蒜呈现绿色。一般来说...
腊八蒜只有腊八才会变绿吗
腊八蒜为什么会变绿
答:
腊八蒜只有腊八才会变绿吗
有人说
腊八蒜只有在腊八
那天才会变绿,其实是错误的,腊八蒜变绿的主要原因是
大蒜
中的琉物质发生变化,什么是琉物质?就是一打开
腊八蒜的
盖子闻到的味道,有的人喜欢,而有的人不喜欢,其实这就是琉物质。腊八蒜为什么会变绿 大蒜在低温加醋酸的情况下,就会使大蒜中的...
为什么
只有腊八腌的蒜才绿
答:
腌制腊八
蒜需要具备两个条件,一个是低温环境储藏大蒜,只有低温才能激活休眠
的蒜
酶,让腊八蒜变绿。另一个就是需要足够的醋,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿,而腌制糖蒜的时候并没有同时达到这两个要求,所以
只有腊八蒜才会变绿
。腌制腊八蒜是在冬季,属于寒冷的季节。每年的
腊月初八
,很多人都会...
腊八蒜头
非得
腊八腌才能绿吗
答:
过去人们都说
只有腊八
这天泡
的蒜
颜色
才绿
,其实根本不是那么回事。专家称蒜发绿是因为蒜和醋发生了反应,和腊八没有直接的联系。制作
腊八蒜
不一定非得等到腊八那天,一年四季都可以做。只要是蒜选择好、温度合适、糖醋搭配合理,蒜就会
变成
翠
绿色
。做腊八蒜用紫皮蒜瓣最好泡腊八蒜是北方的一个习俗。顾...
为什么
只有腊八
淹制的糖醋
蒜
是
绿色的
???
答:
其实比不再腊八那天做
蒜
也会
变成绿色的
是经过腌制而来的 我家就是
在腊八
之前
腌的
也是绿色的 怎么腌制都行 吃的好就行
腊八蒜只有腊八才绿吗
答:
腊八蒜
不是
只有腊八才绿
,只有低温
才能
激活休眠的蒜酶产生
绿色
素。腊八蒜通常是指用醋
腌制的蒜
,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多
在腊月初八
进行腌制,故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜,其实材料非常简单...
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