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咸肉要暴晒还是阴干
咸肉要暴晒还是阴干
答:
都可以,但是最好风干
。咸肉主要是通过盐的腌制,从而使新鲜肉类所含的水分排出,而晒太阳或者阴干的方式都可以起到蒸发水分的作用,但是在口感上会有些微的区别,晒干的咸肉相对而言会更硬一些。
咸肉
是晒干
还是阴干
答:
咸肉既要太阳晒也要阴干
。腌肉经过4-5天的腌制后,即可将肉取出,挂在阴凉通风处晾干,晾晒以温度15℃以下,风大场所为佳。如果遇到持续温度升高,或气温在15℃以上,或风力极小,建议先包装好放入冰箱冷冻,待适宜天气再拿出来继续晾晒。咸肉既要太阳晒也要阴干。腌肉经过4-5天的腌制后,即可将肉取...
自制的
咸肉要
放在太阳底下晒吗
答:
自制的咸肉要放在太阳底下晒
,咸肉具体做法如下:主料:五花肉4350g、泡菜盐232g。辅料:油适量、盐适量、八角2瓣、桂皮5片、花椒适量。工具:砧板、菜刀、腌料盆、电子秤、包扎绳。第一步:选择好五花肉,切成大条。第二步:称好所需要的泡菜盐。第三步:炒锅烧热,倒入泡菜盐。第四步:转中小火,...
腌好的
咸肉
是太阳底下
晒还是阴干
答:
腌肉经过4~5天的腌制后,就可以将肉取出,挂在阴凉通风处晾干。每年农历十月至十一月,天气晴朗,北风干燥的小寒时节,
正是生晒腌肉的最佳时机
。晾晒以温度15℃以下,风大场所为佳。如果遇到持续温度升高,或气温在15℃以上,或风力极小,建议先包装好放入冰箱冷冻,待适宜天气再拿出来继续晾晒。若晒太...
咸肉
腌了半个月了下雨不能晾晒怎么办?
答:
继续腌着,等天晴了再挂出去晾晒。
也可以将咸肉挂在屋檐下,让它阴干
。等到天气晴了,再挂到太阳下晒。
腌肉
几天可以拿出去晒干?
还是阴干
?
答:
阴干
. 制作方法1、取料:
腌肉
原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。2、整修:整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透,必须在肉块上每隔2...
咸肉
怎么腌
答:
4、腌制好的
咸肉要
选通风无光照处晾干,最好不
要晒太阳
,因为油脂会在受热后加速氧化而变色变味;风干至肉质略硬且表面
干燥
不粘手时,才算基本符合食用标准;通常腌腊制品在3~20天的周期内,亚硝酸盐含量达到最高峰值,所以三周后食用会相对安全一些。菜谱里的用量并非刻意,只是将选购来的材料做了...
腌肉
几天可以拿出去晒干?
还是阴干
?
答:
挂在阴凉通风处晾干。每年农历十月至十一月,天气晴朗,北风
干燥
的小寒时节,正是生
晒腌肉
的最佳时机。晾晒以温度15℃以下,风大场所为佳。如果遇到持续温度升高,或气温在15℃以上,或风力极小,建议先包装好放入冰箱冷冻,待适宜天气再拿出来继续晾晒。若晒太干了,料理前,放入温水泡一泡。
家庭自制晒肉方法
晒咸肉
的做法步骤
答:
4、把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住。5、每天帮肉翻身一二次。6、约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起,最好是有太阳的时候让它
晒
一下。7、第二天再
阴干
或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就可以了。8、晒干的
咸肉
想吃的时候就随时...
咸肉
是晒干
还是阴干
答:
咸肉
是晒干、
阴干
都可以,腊肉可以
晒太阳
,也可以采用阴干的方法。腊肉主要是通过盐的腌制,从而使新鲜肉类所含的水分排出,而晒太阳或者阴干的方式都可以起到蒸发水分的作用,帮助这一过程的快速完成,这也是正腊肉不用冰箱也可以保存很久并且不会坏掉的原因。晾晒的时间也有讲究,不能够过长,也不能过...
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