咸肉要暴晒还是阴干

Question

如题所述

Answer 1

都可以，但是最好风干。咸肉主要是通过盐的腌制，从而使新鲜肉类所含的水分排出，而晒太阳或者阴干的方式都可以起到蒸发水分的作用，但是在口感上会有些微的区别，晒干的咸肉相对而言会更硬一些。

Answer 2

咸肉要阴干才好吃，如果暴晒，肉质会改变，口感比较柴，咸肉就不好吃了，阴干的咸肉才好吃

Answer 3

咸肉都是要阴干的，而不能暴晒 ，这样的肉 味道好 肉质嫩 ，这是传统做法了 。

Answer 4

1.
腌制大约48小时即可取出,在肉的一头,用尖物扎孔穿绳,并把咸肉挂起,放到阴凉通风、太阳无法直晒的地方进行风干晾晒7~10天。
2.
腌制咸肉并不特别需要太阳,因为暴晒会把咸肉中的油分略晒干浸出。咸肉风干7~10天,天气放晴的情况下,咸肉足够晾晒完成,方可把肉取回切段并打包冷藏。

Answer 5

鲜肉要暴晒还是阴干？咸肉不能够暴晒，咸肉最好是放在阴凉干燥处，应该为好，这样能够避免鲜肉不被腐蚀