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咸鸭蛋蛋黄有一圈黑
咸鸭蛋蛋黄
外圈
有一圈
发黑,还能吃嘛?
答:
腌制的咸鸭蛋黄外圈有一圈发黑,
这是很正常的情况,是因为腌制的时间太久出现了氧化反应
,并不会影响味道和口感,营养价值方面也没有问题,所以完全可以放心的去吃哈!
咸鸭蛋蛋黄有黑
紫色
答:
烹饪时高温加热所致或食材变质
。烹饪时高温加热所致,煮咸鸭蛋时,咸鸭蛋经过高温加热,蛋黄中的铁盒蛋清的硫,产生化学反应,就会有蛋黄外圈发黑的现象。食材变质,咸鸭蛋保存不当,或是存放的时间过久,细菌滋生,鸭蛋黄外圈也会发黑,这样的咸鸭蛋已经变质,不能继续食用。
为什么
咸鸭蛋黄有一
层
黑色
答:
咸鸭蛋蛋黄发黑的原因有很多。
一是咸蛋在高温加工时,蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生反应,形成“黑圈”
;二是水煮咸蛋的水质,氮含量高,氨气高 含量也容易造成鸭蛋出现“黑晕”;此外,水质中金属离子的含量也是影响“黑晕”出现的重要因素之一。 容易产生“黑晕”。前三个情况不影响吃,最后一种情况...
咸鸭蛋黄
外面一层发黑能吃吗?
答:
本身咸鸭蛋在高温加工时,蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应就会形成黑圈
。此外,
煮制咸鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高
,也容易造成鸭蛋中出现黑晕。当然,水质中金属离子含量高低也是影响黑晕是否出现的重要因素。除此之外,细菌病变变质也容易产生黑晕。前三种情况无碍食用,最后一种情况则不能吃。
咸鸭蛋蛋黄
为什么会变黑?
答:
1、咸鸭蛋在高温加工时,蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成”黑圈“
。2、
煮制咸鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高
,也容易造成鸭蛋中出现”黑晕“。3、水质中金属离子含量高低也是影响‘黑晕’是否出现的重要因素。4、细菌病变也容易产生“黑晕”。
咸鸭蛋黄
变黑了,能吃吗?
答:
不能吃,变黑说明以及变质了。
咸鸭蛋
的制作方法:1、27个鸡蛋,14个鸭蛋、把蛋洗干净后看晾干。2、把水和各种作料放入锅中煮开冷凉,这要看你鸡蛋多少,坛子大小来放水放盐的。3、大料水:(花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、丁香、白芷)适量。盐一斤、水6斤煮开冷凉即可。4、把冷凉大料水倒入...
咸蛋
腌制后为什么会在
蛋黄
处出现
黑圈
?茶叶蛋也有类似的情况
答:
都是煮的时间太长了,一般要控制在十分钟以内。 你可以试一下把三个鸡蛋分别煮5、10、15分钟,打开后看下黄的颜色就知道了,通常
蛋黄
表面一边变暗就会失去部分营养。
咸鸭蛋蛋黄
变黑能吃吗
答:
咸鸭蛋蛋黄变黑不能吃了。咸鸭蛋变黑说明鸭蛋已开始变质,变质后营养开始流失,口味也开始改变,如果食用可能会引起腹泻等症状。咸鸭蛋蛋黄变黑原因:一种是咸蛋在高温加工时,
蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成黑圈
;第二种是煮制咸蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高,也容易造成鸭蛋中出现黑晕...
为啥我腌的
咸蛋蛋黄
都发黑?救解答.
答:
导致
蛋黄
变黑,这种情况是不能再吃的,以免导致身体不适。质量较优的
咸鸭蛋
,光滑圆润,蛋壳呈青色,蛋黄无
黑色
现象。如果不确定咸鸭蛋是否坏了,可以将咸鸭蛋拿在手中轻轻摇晃,一般来说,质量较好的咸鸭蛋会有轻微的颤动,而质量较差或者已经变质的咸鸭蛋会有异常,或者有响声。
咸鸭蛋蛋黄
变黑(如图)能吃么?
答:
最好别吃。这样的就是质量不好的了,为了自己身体健康,别吃。想吃
咸鸭蛋
,去超市买新鲜的都比吃坏成这样的强。
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