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四川冷锅串串的做法
如何在家制作好吃正宗的
冷串串
答:
2、牛肉切片,漂一下清水后加入生抽、小苏打、生粉(1斤牛肉的量,放入老抽10克、小苏打10克,生粉15克,盐适量,清水少量,拌匀即可)腌制半小时左右,穿串烫熟。(市场上
麻辣烫
和热串串荤菜都适用于“
冷锅串串香
”)(二)、冷锅串串蔬菜穿串切法 藕片、土豆片、莴笋片、木耳(每串2-3片)豇豆、...
四川冷串串做法
不要复制
答:
1.干辣椒切段去掉辣椒籽不要 2.蒜剁成蒜末 3.锅里放油烧至5成热时,把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒
4.待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣 5.然后加入适量的水,小火慢慢熬十分钟 6.香葱切成葱花 7.熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉,剩下汤汁 8.加入白糖,味精,生抽,醋...
冷锅串串的做法
视频时间 02:12
冷锅串串香
怎么做才能保持它的原味?上善佳美食的味道正宗吗?
答:
冷锅串串的做法
原料:
四川
麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。 炒料 1、热锅下菜油,待菜油烧熟后再下牛油,牛油融化后(关火)将干辣椒和花椒略过油捞起...
四川冷串串做法
和配方 四川冷串串做法和配方介绍
答:
4、用一大的不锈钢桶,放入高汤50斤,做好的底料8斤,用大火烧沸10分钟后,调入味精200克,鸡精300克,胡椒粉100克,极品籽粉100克,鸡肉香精膏50克,火锅飘香王20克。将汤调至咸鲜味美,就可把客人需要的
串串
,放入里面烫至菜熟,取出,放入一个调好料的
冷锅
里面即可。5、香料配方:白蒄360克,...
冷锅串串
怎么做?
答:
1、菜洗好,切好,串好,串小一点。2、把水放
锅
里,多放点,用高压锅的话,加满,主要做汤用。放入蒜瓣,姜片,八角2颗,桂皮1小段,盐,放水里煮开。3、锅里的水开后放入两个浓汤宝,再熬一会儿。4、汤煮好后分一半倒在一个盆子里,备用。5、留下这一半汤把所有串好的菜都烫熟,烫熟...
成都
上善佳
冷锅串串的做法
和底料怎么做?
答:
做法
1.猪肉洗净,剔除猪皮(肉档可以完成)切约2cm薄片.尽量长一些最好肥瘦肉分开,肥肉切3~5cm丁.放入盆中加人料酒、洋葱丝、生抽、老抽和姜片、盐、麻辣鲜(没有可以不放)腌制2小时左右 2.腌制好后,放入植物油搅拌。用竹签先穿一块肥肉在穿瘦肉 3.将穿好后的肉串摆入烤盘上 4.烤箱220度...
冷锅串串
怎么做
答:
做法
:1、菜油先炼熟;
锅
热后倒入菜油烧热,放入鸡油,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香炸至金黄色捞出,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,后放入泡椒小米椒用大火快炒,至豆瓣水气炒干 2、加入各种香料,花椒,麻椒,辣椒等翻炒,小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,3、下入冰糖、醪糟汁,用小火...
冷锅串串的做法
视频时间 00:29
冷锅串串制作方法
视频时间 00:58
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