回锅肉的做法答:我了解到回锅肉是这样做的 1、开始准备食材,准备一块前腿肉,用清水洗干净。2、准备大葱一段,切成马蹄片备用。准备生姜一块,切成薄片备用。再准备一把蒜苗,清洗干净。3、把猪肉煮一下,锅内加入清水,放入猪肉和葱、姜片,撒入一小把花椒,再倒入一点料酒去腥。4、然后把猪肉取出来 ,为了节省时间,放入凉水中冷却一...
回锅肉为什么要先煮再回锅?答:2,水煮可以去掉肥肉上油脂,回锅肉能做的肥而不腻,水煮去油效率最快。 3,水煮可以省火,减少回锅爆炒的时间。水煮等于提前把肉已经加工到7-8成熟了。 回锅肉的做法: 材料:五花肉500克,蒜苗200克,蒜头2个,姜4片,豆瓣酱1勺,豆豉10克,白糖5克,鸡精3克,盐2克,食用油15克。 1,五花肉冷水下锅煮20分钟,中间打开...