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多糖是甜的吗
多糖
无
甜味
,但为什么可以做增甜剂
答:
单糖和双糖具有显著的甜味,
而多糖则一般不具有甜味
。 为什么多糖没有甜味呢?因为多糖由单糖聚合而成分子量极大,如直链淀粉分子量为3~16万,含有200-980个葡萄糖残基;支链淀粉分子量为10-100万,含有600-6000个葡萄糖残基。由于多糖分子量增大使得溶解度降低,并且由于聚合度的增大只有一个糖残基能被...
多糖
有
甜味吗
答:
淀粉,纤维素等
多糖
就不会有
甜味
需要验证:
多糖
不甜,二糖最甜,单糖甜,对不对?
答:
这个不能这么说,因为甜度是以蔗糖(二
糖
)为参考值设为100,而葡萄糖(单糖)为74,但麦芽糖(二糖)为32~60,而果糖(单糖)为130~180 可以看出单糖中葡萄糖、果糖比麦芽糖(二糖)
甜
,另外果糖比蔗糖和麦芽糖都甜~所以这句话是错的哟~平の楽^.^小平平 ...
所有的糖都有
甜味吗
答:
在化学上一般把多羟基醛或多羟基酮或水解后能变成以上两者之一的有机化合物称为糖,
这种定义就与甜味没有必然的联系了
。甜味是与糖联系着的。蔗糖、葡萄糖、麦芽糖是大家熟悉的糖,它们不仅味道甜,而且还是供应人体能量的物质。蜂蜜中含有果糖和葡萄糖。果糖是最甜的糖。果糖、蔗糖与葡萄糖的甜味的比...
多糖
不甜,单糖甜,二糖最甜,这句话对吗
答:
多糖是由多个单糖分子缩合而成的聚合物,通常具有较高的分子量。
一些多糖,如淀粉和纤维素,通常不被认为是甜的
,因为它们的分子结构没有与甜味受体结合的基团。但是,有些多糖,如阿拉伯胶和果胶,在低浓度下可能具有轻微的甜味。单糖是具有一个糖基的简单糖类,包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。这些糖的...
纯
多糖
有甜度吗?
答:
不过虽然是感官概念,上述所说的吃馒头觉得甜所以
多糖
有甜度当然也是荒谬的,因为感官上觉得甜当然是得在刚吃下去那个无限趋近的时间,物质还没被分解的时候。扯多了,我查到的资料就是一个结论,多糖没有甜度—以我看来,这句话的意思就是:据科学家观察实验得,目前所有的多糖没有甜度。当然,将来还...
多糖
和全糖的哪个甜
答:
全糖果更甜。
多糖是
在正常甜度的基础上再稍微加一点糖分,而全糖则是果糖机一次一个完整的释放量,是所有甜度中糖分最高的。一般情况下,甜度会分为正常糖、无糖、多糖、七分甜、五分甜、三分甜以及全糖。1、正常糖:正常糖就是奶茶店根据当地人的大众口味,在奶茶中添加的甜度。2、无糖:奶茶的...
多糖
有
甜味吗
答:
多糖,其实我们平常吃的淀粉就是
多糖的
一种。在我们的吃的时候,我们口腔唾液淀粉酶会分解多糖成为葡萄糖,我们会感觉到有丝丝的
甜味
纯
多糖
有甜度吗?
答:
有甜度,甜度通常是以蔗糖作为参考物,以它为100乳糖 16 半乳糖 30麦芽糖 35山梨醇 40木糖 45甘露醇 50葡萄糖 70麦芽糖醇 90蔗糖 100木糖醇 125转化糖 150果糖 175纯
多糖
有甜度吗?
多糖是
什么
答:
由相同的单糖组成的
多糖
称为同多糖,如淀粉、纤维素和糖原;以不同的单糖组成的多糖称为杂多糖,如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。多糖不是一种纯粹的化学物质,而是聚合程度不同的物质的混合物。
多糖类
一般不溶于水,无
甜味
,不能形成结晶,无还原性和变旋现象。多糖也是糖苷,所以可以水解,在水解...
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