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    • 需要验证：多糖不甜，二糖最甜，单糖甜，对不对？

    RT.谢谢哈。笔记记得有点乱。

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    推荐答案   2013-09-24
    这个不能这么说，因为甜度是以蔗糖(二糖)为参考值设为100，而葡萄糖(单糖)为74，但麦芽糖(二糖)为32~60，而果糖(单糖)为130~180
    可以看出单糖中葡萄糖、果糖比麦芽糖(二糖)甜，另外果糖比蔗糖和麦芽糖都甜~所以这句话是错的哟~
    平の楽^.^小平平
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    需要验证:多糖不甜,二糖最甜,单糖甜,对不对?答：可以看出单糖中葡萄糖、果糖比麦芽糖(二糖)甜，另外果糖比蔗糖和麦芽糖都甜~所以这句话是错的哟~平の楽^.^小平平
    多糖不甜,单糖甜,二糖最甜,这句话对吗答：因此，多糖不一定不甜，单糖也不一定比多糖更甜，二糖的甜度也因种类而异。在比较不同糖类的甜度时，需要考虑到它们的浓度和种类等因素。
    单糖、二糖和多糖哪个最甜?理由是?答：单糖其中的果糖最甜 在不考虑人类感官的条件下，只考虑生物化学上的甜度意义：如果你指的糖是生物化学意义上的糖的话，最甜的糖是果糖，因为其他复杂的多糖没有甜味，而单糖和二元糖以及其他糖也没有果糖甜。至于最甜的物质，现有的资料是木糖醇，他的甜度是糖精的200多倍。一般用于糖尿病人的甜度调节。
    为什么单糖和二糖甜而多糖不甜答：单糖和双糖具有显著的甜味，而多糖则一般不具有甜味。为什么多糖没有甜味呢?因为多糖由单糖聚合而成分子量极大，如直链淀粉分子量为3～16万，含有200-980个葡萄糖残基；支链淀粉分子量为10-100万，含有600-6000个葡萄糖残基。由于多糖分子量增大使得溶解度降低，并且由于聚合度的增大只有一个糖残基能被人...
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