单糖其中的果糖最甜
在不考虑人类感官的条件下，只考虑生物化学上的甜度意义：
如果你指的糖是生物化学意义上的糖的话，最甜的糖是果糖，因为其他复杂的多糖没有甜味，而单糖和二元糖以及其他糖也没有果糖甜。
至于最甜的物质，现有的资料是
木糖醇，他的甜度是
糖精的200多倍。一般用于糖尿病人的甜度调节。但是这种物质不被人体消化吸收（糖精也是）。
世界上最纯木糖醇是卡坦精（木糖醇是一种物质的总称）。它是从非洲
加纳共和国森林的野生植物“卡坦菲”中提炼出来的，其甜度为
蔗糖的60万倍。
不过最甜的物质一直在研究之中。经常也有报道的。
参考百度答案