多糖不甜，单糖甜，二糖最甜，这句话对吗

Question

如题所述

Answer 1

这句话并不完全正确。多糖、单糖和二糖的甜度取决于具体的种类和浓度。
多糖是由多个单糖分子缩合而成的聚合物，通常具有较高的分子量。一些多糖，如淀粉和纤维素，通常不被认为是甜的，因为它们的分子结构没有与甜味受体结合的基团。但是，有些多糖，如阿拉伯胶和果胶，在低浓度下可能具有轻微的甜味。
单糖是具有一个糖基的简单糖类，包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。这些糖的甜度相对较高，其中果糖是最甜的单糖。
二糖是由两个单糖分子通过脱水缩合形成的化合物，如蔗糖、乳糖和麦芽糖等。这些糖的甜度因种类而异。例如，蔗糖和乳糖的甜度相对较高，而麦芽糖的甜度较低。其中，蔗糖被广泛用作甜味剂，具有中等甜度。
因此，多糖不一定不甜，单糖也不一定比多糖更甜，二糖的甜度也因种类而异。在比较不同糖类的甜度时，需要考虑到它们的浓度和种类等因素。

Answer 2

这个不能这么说，因为甜度是以蔗糖(二糖)为参考值设为100，而葡萄糖(单糖)为74，但麦芽糖(二糖)为32~60，而果糖(单糖)为130~180
可以看出单糖中葡萄糖、果糖比麦芽糖(二糖)甜，另外果糖比蔗糖和麦芽糖都甜~所以这句话是错的哟~本回答被提问者和网友采纳