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怎么做麻园不开裂的配方
怎么做麻
球才不会炸开
答:
二是水份含量过多,
做麻
球水份太大是一大忌,我的经验是能干一点就尽可能的干一点。因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉,在成熟的过程中能变得很软,如果在制作时水份过多,一是难以成形或说成形不好,二是水份过多在油温的作用下会产生更我地水蒸气,水蒸气在一定的压力下,冲破麻球的表皮而致使麻球...
炸
麻
圆很多人喜欢吃,炸麻圆的时候为什么会爆炸呢?
答:
没有进行挤压排气。要用铲子挤压麻圆排气,没有进行这个动作,那里面的水蒸汽受热膨胀就会冲破表皮而开裂
。面粉比例过大。有的地方制作麻圆会在糯米粉加面粉,面粉过多粘性减弱,遇到水蒸气的压力,很容易开裂。我自制的麻圆是不加面粉的。
锅里油温五成热,就放入麻团,开小火慢慢炸
。看到麻团开始飘上...
怎么
炸麻团
不开裂
呢?
答:
制作过程:第一步,首先将所需要的食材都准备好,一个干净的小碗中,放入适量的细砂糖,然后用100克的开水倒入其中,用筷子将其搅拌融化成糖水,待用,同时重新准备一个容器;第二步,在容器中放入糯米粉,然后再放入适量的粘米粉,将其混合搅拌均匀后,分次少许倒入化好的糖水,一边倒水一边搅拌,直到...
做麻
圆需要什么材料
答:
6.将面剂子搓圆再按扁,放入豆沙馅后收口,再搓圆,放入白芝麻的盘中裹上一圈,面胚就做好了。7.锅中倒入适量食用油,用筷子试一下油温,有小气泡即可下入面胚。8.开中小火慢炸至浮起,期间要适当晃动下锅子,防止其粘锅。9.待
麻
圆浮起后用铲子多按压几下,这样麻圆个个空心
不开裂
。10....
麻团
怎么做
才炸得空又大
答:
一、温水倒入碗内,放入细砂糖,用筷子搅拌融化,糖水备好。二、糯米粉放入糖水碗中
,搅成絮状。三、揉成光滑的面团。四、取出面团揉成小球,大概20g左右。五、揉搓好所有小球。六、取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈,表面水量也不要太多。七、放入白芝麻碗中,滚动粘上芝麻。八、然后拿在手里再...
麻
球
怎么
炸
答:
做法呢,其实很简单。糯米粉团裹上芝麻,放进油锅里炸,想要麻团不塌,需要控制好油温。想要空心则需要结合炸制时候的手法。这两点全部做好了就可以做出空心
不开裂的
麻团了。油炸麻团 食材:新良糯米粉105g 糖25g 开水75g 做法:1、水烧开以后加入白糖,搅拌使白糖化开,将糖水边搅拌边倒入糯米粉里...
麻团
怎么做
?
答:
麻球的做法技巧总结:1、
做麻
团的时候,一定要用滚开的水来烫一部分糯米粉,这样可以让糯米粉糊化,增加它的粘性,炸的时候不会
开裂
,更容易炸出空心、皮薄松脆内里软糯的麻团。2、糯米面团特别容易风干,所以揉好以后要及时盖住。3、倒少许植物油揉进面团里,炸出来的麻团会更加松软、酥脆,揉面时...
自己
做麻
团的时候不能鼓起来,有什么制作技巧吗?
答:
[炸
麻
球]
配料
:糯米粉150克,白糖50克,温水110克,白芝麻,食用油 1.首先,我们准备白糖,然后倒入温水,使其完全融化。你可以稍微加热水,这样更容易融化糖。接下来,准备好糯米粉,放入小锅,然后开始与搅拌好的白糖水混合 2.边倒边搅拌,直到面团搅拌均匀,然后我们就开始揉面团了。因为揉面用的...
如何
制作麻团。为什么我
做的
吃起来硬?
视频时间 00:31
为什么我炸的麻圆外表那么硬
答:
美味麻团的制作方法原料
配方
糯(江)米1公斤 糖300克 芝麻150克 面粉80克 糖精少许 麻油2公斤(实耗250克) 制作方法 1、将糯米淘洗干净,用清水浸泡1天,磨成细浆,吊干成团。 2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状,加进红糖、糖精、面粉混合均匀,加水擦匀搓透,饧待用。 3、将浆团揉成条形,揪...
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