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怎么腌制腊鱼好吃
怎么腌腊鱼
的制作方法
答:
正宗
腊鱼
的
腌制
方法如下:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出,晾在阴凉...
腌腊鱼
的腌制方法和步骤
答:
4、把鱼腌好以后取出去掉水分,然后用绳子悬挂起来,放在阳光下晒制
,两三天以后再把它移动到阴凉的地方悬挂风干,大约七到十天就能做好,这时腊鱼可以直接保存起来,想吃时用清水洗净,切成块状,按自己的需在去烹调就可以。
腌咸鱼
怎么腌制
答:
1、腌制咸鱼时,可以选择生活中常见的胖头鱼,
把胖头鱼宰杀以后,用清水洗净,剁下它的鱼头,只腌制它的身子,取下的鱼头可以做汤喝
。2、准备适量食用盐,食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五,然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上,放在阴凉的地方腌制,每天都要给鱼翻面。3、一个星期以后鱼就能腌...
腌制腊鱼
的方法
答:
1、食材:草鱼 十斤、盐 九两。2、将鱼肉清洗干净,从背部将鱼切开但不切断,将鱼肚子内的黑膜刮干净,去掉鱼头、内脏,鱼头可以拿去煮汤,只保留鱼身和鱼尾部分。3、按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量,还可以加入五香粉等香料和盐一起放入锅内炒香后盛起来。4、待炒好的盐降温,将盐抹在...
腊鱼怎么腌制
才能更香?
答:
诀窍一:腌腊鱼时,
需要加适量花椒和小茴香
,小茴香具有增香祛异的作用,花椒具有增香杀菌的作用,将这2种香料放入到腊鱼中,能使腌出来的腊鱼更香更入味!诀窍二:腌腊鱼时,1斤腊鱼需要用到17克食盐,1斤肉需要用15克食盐,因为老一辈的就说咸鱼淡肉,鱼需要稍微多放一点盐,才能防止鱼变臭。大家...
腊鱼怎么腌
才好
答:
操作步骤如下:1、草鱼处理干净,要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位,放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗2分钟,把血水都洗掉,放在太阳下晾干,白酒挥发得很快。2、
腌腊鱼
,用盐的比例是3%,口味咸淡适中,还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中,小火炒5分钟,食盐发黄后倒出放凉,加入香料粉混合均匀。3、...
腊鱼怎么腌制
和晾晒
答:
1、选择肉厚的大鱼。2、将鱼从背部刨开。3、使用清水将鱼冲洗干净。4、在一个盘子中加入盐。5、在另一个盘子中加入花椒。6、再加入几块桂皮。7、再加入几块八角。8、再加入香叶和干辣椒。9、将盐进行大火翻炒。10、将花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶放进盐中进行翻炒。11、加入一勺辣椒。12、...
教你
腊鱼
的
腌制
方法
答:
1、鱼开膛去除内脏、去头尾,洗净,再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味,在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒,为的是杀菌、增香。2、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹匀
腌制
。(若腌腊肉就将猪肉连皮切成条块,再用以上方法腌制;而做...
腌制腊鱼
的制作方法
答:
腌制腊鱼
的制作方法如下:材料/工具:青鱼2000g、盐60g、干辣椒碎、十三香1勺、浓香型高度白酒50g、酱油100g、保鲜膜。1、青鱼处理干净,把青鱼表面划三刀,第四刀切断。2、鱼块切好备用。3、腌料:盐、干辣椒、十三香。4、把腌料倒入鱼块里。5、加入酱油和高度白酒。6、把调好的调料涂抹均匀。...
腌腊鱼怎么腌好吃
答:
具体做法如下:把剁碎的香椿和盐、花椒、小茴香一起搅拌均匀。加香椿腌制出的腊鱼不腥,易出鱼油,还有一股子特殊的香味;另外
腌腊鱼
盐的比例是相当重要的,一般一斤鲜鱼需要加20克盐,目的是防止腌制过程中鱼变臭。要点三:腌制 许多地方
腌制腊鱼
是先清洗干净,去掉内脏,然后晾干,在我们这里腌腊鱼是不...
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