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我国八大菜系主要特点
中国八大菜系
及
特点
答:
指徽州菜,简称
徽菜
,是中国八大菜系之一。
特点是口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功
。重火工是历来的,其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技术,形成酥、嫩、香、鲜独特风味,其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生...
中国八大菜系
都有什么
特点
?
答:
1、
鲁菜
雍鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 (咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪)。2、
川菜
调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重
,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。3、
粤菜
...
八大菜系的特点
答:
特点:鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻
。
广东菜系
特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜
湖南菜系
特点:
注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜
,尤为酸辣居多。福建菜系 特点:
以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜
。
安徽菜系
特点:以火腿佐味,冰糖提鲜、擅长烧炖,讲究火...
中国八大菜系的特点
答:
1. 鲁菜:讲究清汤
,突出原汁原味,口感清淡。2.
川菜
:以油重味浓著称,善于使用辣椒和花椒。3.
粤菜
:菜肴色泽鲜艳,口感多变,注重原材料的本味。4.
闽菜
:色泽美观,讲究刀工,口味多变。5.
苏菜
:以鲜香酥烂为特点,注重火候和调汤技巧。6.
浙菜
:清辩孝猜,讲究色香味形的完美结合。7. ...
八大菜系特点
答:
3、粤菜选料精细,清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻
。要求火候油温恰到好处,兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。4、
苏菜
用料严谨、注重配色、讲究造型,四季有别。5、
闽菜
尤以香、味见长,其
清鲜、和醇、荤香、不腻的风格
。三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。...
中国八大菜系
是哪八个及
特点
答:
1.
鲁菜
口味以咸鲜为主,讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。鲁菜擅长制汤,精于海味的烹饪,火候精湛。2.
川菜
以麻辣口味为主,菜式多样。川菜口味清鲜醇浓并重,善用麻辣调味,如鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等。3.
粤菜
口味鲜香为主
,选料精细...
中国八大菜系
都有哪些
特点
?
答:
鲁菜
的特点是清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。经典名菜有糖醋黄河鲤鱼、清汤燕窝等等。
苏菜
的特点是浓中带淡,口味偏甜而且刀工精细、玲珑细巧,汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。烹调时用料严谨,讲究造型。苏菜的经典菜有清炖蟹粉、狮子头、鸡汤煮干丝等等...
我国的八大菜系
是哪些,各有什么
特点
答:
1.
鲁菜
:其特点是清香、鲜嫩、味纯而着名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。2.
川菜
:其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,注重调味,离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜,以辣、酸、麻脍炙人口,为其他地方菜所少有,形成川菜的独特风味,享有"一菜一味,百...
中国的八大菜系
都有什么
特点
能简则简
答:
川菜
其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,注重调味,离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)
鲁菜
其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白
粤菜
粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的,讲究鲜、嫩、爽、滑。
湘菜
其特点是用料广泛,...
中国八大菜系
是哪八个及
特点
答:
中国的“八大菜系”即:
鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜
。鲁菜 口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。川菜 口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、...
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