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戚风蛋糕烤出来底部湿哒哒的
烤制戚风
时,总是出现内部特别湿润好像没熟的口感怎么办?
答:
可能的原因有:
1、蛋糕配方的干湿配比不对,湿性材料太多,导致蛋糕烤不熟
。2、蛋白打发不到位,戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发,硬(干)性发泡状态。硬性发泡 3、蛋白消泡:主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。已经消泡的面糊 4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀,容易造...
求教,
戚风蛋糕
中间软软的,还
湿哒哒的
,是什
答:
没有
烤
好,火候不够,再则可能没加
蛋糕
油和泡多源等。
烤的蛋糕
为什么里面总是
湿的
自己烤的蛋糕中间有些湿怎么办
答:
烤的蛋糕为什么里面总是湿的
1.烤制过程中 ①烤制的时间和温度都不够,没考熟。②烘烤温度过高,导致表面快速烤熟,内部未烤熟就取出
。2.蛋黄搅拌的时候 蛋黄在搅拌的时候不均匀,油脂没有充分乳化,有结块或者颗粒。3.翻拌过程中 蛋白和蛋黄混合的时候消泡了,导致蛋糕发不起来,烤完就是内部...
...我按照下厨房的一个方子
做
的八寸
戚风蛋糕
,结果蛋糕外面都糊了,里...
答:
可能你的烘箱的功率比较大,用小火烘焙,可以先把烘焙温度调到120度,增加10分钟烘焙时间
。再按照原来的烘焙程序走,注意,如果蛋糕表面脱水厉害,要适度降低烘焙温度20℃,150度烘焙也好,纵使有面油,也容易糊。时间长一些,热量透入里面需要时间。另外,烘焙过程不要打开烘箱看,热气和水汽跑了也容易造...
制作
蛋糕
开裂怎么办?有没有什么好的解决办法?
答:
正确的
戚风蛋糕
内部组织是蓬松的、大小均匀的气孔状,没有布丁层,没有
湿哒哒
,
底部
也无凹陷,表面的蛋糕皮也呈现正常的黄棕色,并没有特别的厚和干。如下图这样就是正常的。当然,如果你切开发现有大小不一的孔洞、或者底部往内凹进去一大片,这些就是不正常的。往往顶部涨得特别高的(除去面糊倒太多...
想学烘焙要掌握哪些入门知识与技巧?
答:
第三,
做
烘培最难的两个点就是揉面和打发,很多小伙伴们都败在了这两点上。如果最开始做烘培不建议大家是买面包机的,是非常浪费钱的,教给大家一个手工快速揉出手套膜的方法。我们把所有的材料混合之后,用筷子搅拌均匀,直到没有干粉,然后盖上一块湿纱布,放到冰箱的冷藏室内醒发30分钟。然后拿出...
我的
蛋糕
为什么发不起来? (电压力锅)
答:
4.加第三勺白糖 5.打到盆倒扣也不会倒
出来
,就可以了 6.蛋黄里加5勺面粉,5勺纯牛奶,两勺白砂糖,搅拌均匀 7.将打发好的蛋白分三次加入蛋糊,上下搅拌均匀,不要打拳 8.拌好以后找来电压力锅。9.锅内抹油,将蛋糊倒入,轻震几下,震出气泡 10.按下
蛋糕
键就可以了 ...
树莓神奇魔法
蛋糕
怎么做如何做
答:
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解1414. 搅拌好的蛋糕糊呈上图稀
哒哒的
样子, 蛋白霜层漂浮在表面,
下面
都是液体。 如果平时
做蛋糕
成这样, 就可以不用进烤箱了,基本是失败的。但这恰恰是魔法蛋糕的特点:表面是蛋糕层,中间是奶油层,
底部
是布丁层。树莓神奇魔法蛋糕的做法图解1515. 若是这种普通的活底蛋糕...
烤的蛋糕
为什么里面总是
湿的
自己烤的蛋糕中间有些湿怎么办
答:
2.蛋黄搅拌的时候 蛋黄在搅拌的时候不均匀,油脂没有充分乳化,有结块或者颗粒。3.翻拌过程中 蛋白和蛋黄混合的时候消泡了,导致
蛋糕
发不起来,烤完就是内部就是
湿哒哒的
,没有弹性。4.出炉以后 ①没有震一下蛋糕体,让中间的热气跑
出来
。②没将蛋糕倒扣在网架上,水蒸气没法散开,留在蛋糕中...
烤箱烤鱼为什么鱼烤不干有水
答:
蛋黄在搅拌的时候不均匀,油脂没有充分乳化,有结块或者颗粒。3.翻拌过程中 蛋白和蛋黄混合的时候消泡了,导致
蛋糕
发不起来,烤完就是内部就是
湿哒哒的
,没有弹性。4.出炉以后 ①没有震一下蛋糕体,让中间的热气跑
出来
。②没将蛋糕倒扣在网架上,水蒸气没法散开,留在蛋糕中导致中间湿黏。5.配方...
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戚风蛋糕下面比较湿
戚风蛋糕中间湿软的原因
戚风蛋糕内部湿但熟了
为什么戚风蛋糕中间是湿的
烤蛋糕中间湿的怎么补救
戚风蛋糕放到第二天很湿
戚风蛋糕下一半干上一半湿
为什么戚风烤好有点湿
戚风内部有点湿润正常吗