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戚风蛋糕内部湿但熟了
烤好的
戚风蛋糕
底部为什么有点湿
答:
如果熟了,放凉后整个起风没有回缩,或者中间塌陷。
那么就是室内湿度偏高,拿出烤箱过早或者没有大幅度震出气体
个人经验仅供参考:戚风一般烘烤时间为30-45分钟,温度为145-165度的样子。因为在烤箱内烘烤,戚风里面是膨胀—定型—回缩。戚风烤好以后,热气集中在蛋糕中,而整个蛋糕模具只有表面是外露可以...
戚风蛋糕
熟透为什么
内部
还湿乎乎?
答:
干湿配比不对
。蛋糕的内部出现了塌陷湿润的情况,首先要考虑到干湿配比是否不对,湿料部分放入太多会导致出现这种情况。蛋白没有完全打发,蛋白消泡。在搅拌过程当中,由于手法不对,导致蛋白消泡也容易出现内部湿润的情况。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。...
戚风蛋糕内部湿但熟了
是为什么?
答:
在烤戚风蛋糕的时候,
温度过高
。温度过高时,表面快速变熟结块,但内部并没有完全膨胀,所以会出现外面熟里面湿。
面糊的水分过大
。在准备做戚风蛋糕的面糊时,里面的水过大,所以会出现外熟内部湿的情况,没有使用低筋面粉。面粉里面筋过多的时候也会使表面熟的过快,里面还是湿的情况。注意事项 戚风...
为什么我烤出来的
戚风蛋糕
蛋糕里面湿
湿的 但表皮已经
熟了
是不是...
答:
1. 蛋白霜:在稍微大一点的打
蛋
盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态 2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态 3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一...
戚风蛋糕
表面有点
湿
,
里面是熟
的
答:
如果软,在放凉的时候余热就能热熟
。你开始肯定是正面朝下的一直放到凉透。其实这样会让蒸汽无法散出去导致水分全部积到下里面去了。要在蛋糕还有些温暖的时候再倒过来就不会了,刚那出来的时候让蛋糕倒过来只是为了不让顶部塌陷,让表皮受凉凝固。表面凝固后再倒过来让里面蒸汽散发就不会了。
为什么我做的
戚风蛋糕熟了
,
里面
嫩嫩的很软,就蛋糕的表面放凉了之后表面...
答:
戚风蛋糕
表面
湿润
是很正常的,戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
戚风蛋糕里面湿
湿的,是不是还没熟,外表已经开裂?
答:
你的图片上的描述这个
蛋糕
就是已经熟透了,可能就是你在做的时候就是可能放了鸡蛋或者是牛奶太多了,所以才会这样。这个是没有什么影响你的图片上的描述这个蛋糕就是已经熟透了,可能就是你在做的时候就是可能放了鸡蛋或者是牛奶太多了,所以才会这样。这个是没有什么影响的,是可以吃的。
戚风蛋糕里面很湿
,怎么解决
答:
戚风蛋糕里面很湿
是因为制作的方法有问题,下面介绍详细的制作方法,按照下面的步骤进行就可以解决问题,具体操作如下:1、首先准备两个容器,鸡蛋5个,牛奶50ml,白砂糖80g,色拉油50ml,低筋面粉90g。2、把蛋白蛋黄分离干净,经常做蛋糕还要准备一个蛋黄分离器,很方便。3、蛋黄打散,加入30g白砂糖,50ml...
戚风蛋糕里面湿
外面糊还能再烤吗
答:
首先,我们来探讨下为什么会出现这种情况?一般外表已经熟了,颜色烤的较深,蛋糕中心湿润,
这是因为烤箱温度过高
,蛋糕的中心没有烤到,而表面已经烤熟了,甚至是有点烤焦。解决办法,这种情况通常会降低烘烤温度。通常戚风蛋糕的烘烤温度为150度左右,考虑到每个烤箱脾气不一样,建议买个烤箱温度计来直观...
烤出来的
戚风蛋糕
为什么上部都烤好了,底部发黄发湿呢
答:
而相对温度偏低的液态材料密度更高会下沉从而形成热对流。一般
蛋糕
底部在烤制时水分沉积,成品的
内部
组织是靠近底部的水分最多。这就是蛋糕出炉后倒扣冷却的原因之一,使蛋糕内的水分在此过程中从底部自然下沉向糕体内各部分重新分布,不然水分沉积在蛋糕底部反而影响了品质。
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