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戚风蛋糕表面有点湿,里面是熟的
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推荐答案 2015-10-10
烤出来时,将针插进去没有面糊就是熟了,
如果软,在放凉的时候余热就能热熟。你开始肯定是正面朝下的一直放到凉透。
其实这样会让蒸汽无法散出去导致水分全部积到下里面去了。要在蛋糕还有些温暖的时候再倒过来就不会了,刚那出来的时候让蛋糕倒过来只是为了不让顶部塌陷,让表皮受凉凝固。表面凝固后再倒过来让里面蒸汽散发就不会了。
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第1个回答 2021-08-25
如果是粘糊糊应该是没熟透或蛋白打发不够(当然打发过头也不行的),不过60分钟,应该熟了。是不是中间湿乎乎的,戚风蛋糕中间都有湿乎乎的感觉,如果不喜欢,可以降低液体量。
另外,没凉透脱模,容易收腰。
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戚风蛋糕表面有点湿,里面是熟的
答:
烤出来时,将针插进去没有面糊就是熟了,如果软,在放凉的时候余热就能热熟
。你开始肯定是正面朝下的一直放到凉透。其实这样会让蒸汽无法散出去导致水分全部积到下里面去了。要在蛋糕还有些温暖的时候再倒过来就不会了,刚那出来的时候让蛋糕倒过来只是为了不让顶部塌陷,让表皮受凉凝固。表面凝固后...
戚风
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