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戚风蛋糕内部湿但熟了
烤出来的
戚风蛋糕
为什么上部都烤好了,底部发黄发湿呢?
答:
里面
不
熟
(太嫩)是因为蛋黄糊没有搅拌均匀,蛋白打发不足,烤箱上层温度调的太高,下层温度低,所以导致
蛋糕
下层里面还
湿湿
的。解决办法:把烤箱下层温度调到适合的温度,上层温度调低,延长5-10分钟的烤制时间即可。蛋糕在烤制过程受到三种热作用:热的辐射、热的传导、热的对流。热的辐射是烤箱内的...
戚风蛋糕内部湿润
是没烤熟吗 戚风蛋糕内部湿润是不是没烤熟
答:
3、若是
戚风蛋糕里面湿
,外面已经烤糊了,这说明外面已经
熟了
,中间还没有熟,主要是因为烤箱温度太高,蛋糕的中心没有烤到,但是表面上已经烤过了,建议在烤的时候要降低烘烤的温度。温馨提示:通过以上关于
戚风蛋糕内部湿润
是没烤熟吗 戚风蛋糕内部湿润是不是没烤熟内容介绍后,相信大家会对戚风蛋糕...
为什么我的
戚风蛋糕
外焦里湿
答:
戚风蛋糕
外焦里湿的可能原因及解决方法:1、烤箱的火力过大,可尝试调低温度;2、尝试蛋糕顶部上色后,用铝箔盖起继续烤至
蛋糕熟
透;3、烤制时间过短,可尝试将时间加长;4、可能是上火过大,可尝试减小上火,增大下火。
为什么我的
戚风蛋糕
外焦里湿?
答:
戚风蛋糕
外焦里湿的可能原因及解决方法:(1)烤箱的火太大,尝试调低温度;(2)尝试蛋糕顶部上色后,用铝箔盖起继续烤至
蛋糕熟
透;(3)烤的时间不够,尝试将时间加长;(4)可能是上火大了,应该减少。下火小了,应该加大。戚风的成功与否,和蛋清的打发有直接的关系,蛋清打发得到位,基本就成功...
为什么做的
蛋糕里面湿
乎乎的?
答:
1、蛋糕没有完全烘烤成熟,也就是亚熟。这样的蛋糕从表面看起来与成熟的蛋糕并无两样,但是切开以后
内部
是
湿润
的。蛋糕的成熟是从外向内,从模具壁向中心传导的,
戚风蛋糕
中心不容易成熟也是新手常遇到的问题。建议解决方案:如果遇到这种情况,建议延长烘烤时间。另外如果你发现蛋糕表面已经烘烤得上色很重...
戚风蛋糕内部湿润
是没烤熟吗?
答:
戚风蛋糕内部湿润
不一定是没烤熟。具体分两种情况:第一种、如果是里面感觉很潮湿,那大概率是烘烤的温度过高,时间不够。这很明显是烤箱没有预热的原因,无论烤什么,烤箱都要提前预热,这样才能够烤均匀。第二种、如果是整体感觉都很潮湿,可能是蛋白打发不够,正常情况下,用打发器打发是最方便的,...
戚风蛋糕
,烤出来中间比较湿,是因为什么
答:
两点,第一,你的配方有问题,可能会是配方中液体的东西偏多,网上的东西也不一定准的,最好怕配方贴上来看看。第二,烘烤温度过高,你也不说说你的烘烤温度和时间,怎么具体帮你判断。至于回缩的问题,如果是在烤箱中烤着烤着就回缩了,那就是烘烤过度。如果是冷却之后回缩了,那就是没熟 ...
戚风蛋糕
中间湿软的原因
答:
造成
戚风蛋糕
中间湿软的原因:1、材料份量不对,湿性材料,例如牛奶、水、鸡蛋或油过多。2、烤_温度过高,令表面已经烤
熟
,
但内部
还未熟透。3、蛋白没有打发好或是消泡,令面糊膨胀效果有限,热空气难以进入,导致中心部分很难烤熟,令内部过
湿
。做戚风蛋糕的注意事项:1、打发蛋白的容器必须保证无水...
你好,我做的
戚风蛋糕
老是底部湿,薄薄的一层也是底部湿,怎么回事呢
答:
1、下火太小,所以才会连中间最难熟的部位都
熟了
,底部和周围却还不够。可以看看是否下火热源有故障,或者忘了将
蛋糕
放下层。2、 蛋糕面糊没搅拌均匀油水沉淀了,蛋糕油水沉淀时常常会让人觉得底部湿重致密,上半部却看似正常。解决办法:加长烘烤时间,在表面怕颜色太深时盖上锡箔纸,或者试着调高...
戚风蛋糕
总是
里面有点
潮湿 是不是水份太多
答:
直到全部成为如同鲜奶油般的雪白泡沫,此时将打蛋机举起,蛋白泡沫仍会自打蛋机滴下来,此阶段称为“
湿
性发泡”,适合用于制作天使蛋糕。湿性发泡在继续打发,至打蛋机举起后蛋白泡沫不会滴下的程度,为“干性发泡”,此阶段的蛋白糊适合用来制作
戚风蛋糕
,或者是柠檬派上的装饰蛋白。
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