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戚风蛋糕内部湿但熟了
戚风蛋糕
总是做不好,到底是为什么?温度多少适合啊?为什么我做的垮了...
答:
另外乳化不是必须的过程,只是这个戚风的特色就是含有乳化的步骤。就算乳化不好,也可以烤出蛋糕,只是高度会低1cm左右,蛋糕口感也会偏干一些。很多人问关于
蛋糕内部湿
的问题,再补充几句,这款含有乳化过程并且蛋白只打八九分发的
戚风蛋糕
,内部相对的确是湿润的。但是也没湿到口感不好的程度,如果已经湿到口感非常差,请...
为什么
戚风蛋糕
烤好后表面干爽,但晾凉后表面黏黏的?
答:
粘就是
里面
没熟,水份蒸发了才是
熟了
,你可以换一个蛋糕模具,或者少倒一些材料。也可能是没搅拌均匀,或者是烤的时间不够,温度不对。一般
戚风蛋糕
是在180度温度下,烤25到40分钟。戚风蛋糕的做法步骤:1.准备好所需的原料。2.将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍...
为什么叫
戚风
?
答:
很多人问关于
蛋糕内部湿
的问题,再补充几句,这款含有乳化过程并且蛋白只打八九分发的
戚风蛋糕
,内部相对的确是湿润的。但是也没湿到口感不好的程度,如果已经湿到口感非常差,请检查自己的蛋糕是否膨胀完好?是否踏?凹?缩腰?是否是在彻底放凉,淀粉分子回凝后脱模?品尝?倒扣的时候是否让蛋糕有散热空间?如果烤的完好,...
为什么
戚风蛋糕
烤出炉会塌?
答:
临床表现2:“依然是在炉内膨胀的不错,拿出也并没有马上塌陷,倒扣冷却后发现中心部分凹陷。切开内部组织发现蛋糕四周组织较好,中心部分略
湿
。”病理分析:这两种情况一般都可断定为没烤熟综合症!因为我们知道,蛋糕的成熟是靠水的气化,在
蛋糕内部
形成细小的孔洞,再由面粉等来填充,从而支撑起蛋糕的...
蛋糕
烤
熟
要立刻拿出吗
答:
蛋糕烤
熟
要立刻拿出吗 普通蛋糕烤熟后不建议立刻拿出。刚出炉的
蛋糕内部
热量很高,如果直接取出,遇到冷空气,由于热胀冷缩,蛋糕的体积会变小。不仅难看,而且口感也会变差。但并不是所有的蛋糕都不需要在烘烤后立即取出。如果是做
戚风蛋糕
和海绵蛋糕,需要在烤好后马上取出,并震动两三下,去除蛋糕中的...
戚风蛋糕
一直不成功,忽而皮厚干硬,忽而湿无孔,忽而干瘪,有没有能成功...
答:
嗯,这个问题主要是配方中的鸡蛋和油的份量不够呢,要适当增加它们的量。如果做得是
戚风蛋糕
,则要注意是不是蛋黄糊搅拌过度而导致起筋了,蛋黄糊的搅拌搅打至均匀即可,不需要太久的。5、
蛋糕内部
组织太湿、太软、沾牙?首先,有可能是因为蛋糕里的油类材料使用过多导致的,其次则有可能是没烤熟。
为什么我做的
戚风蛋糕
中间是稀的?
答:
原因可能是制作过程中关键步骤出了问题,具体关键如下:关键1:正确计量材料。正确计算秤量出材料的份量,是制作
蛋糕
时很重要的事情,因为每一种材料都有各自肩负的责任,所以缺一不可;而每种材料的重量比例也都担负着蛋糕成败的关键,多一毫少一克都有可能造成严重的致命伤。关键2 :使用粉类要过筛。制作...
戚风蛋糕
的做法
答:
将冰凉的蛋乳泥倒入打好的淡奶油
里面
,搅拌均匀即可。香草奶油馅就做好了。 5.再来看看
戚风蛋糕
的做法: 打发蛋白:蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发蛋白,并分三次加入白砂糖。打发至拉出小弯角的湿性发泡即可。要是天热,需要将蛋白打好后放入冰箱冷藏防止消泡,但是现在的天气不用哈!而且,你还可以先打...
8寸
戚风
怎么做?
答:
出炉轻震几下,倒扣至完全晾凉 (温度最好是一个温度烤下来,但是烤箱实际情况都不同,还是用适合的温度来烤)。 7、烤好的
戚风蛋糕
会鼓起再回落。如果还鼓着很高,没有熟透,
内部湿润
,出来会出现塌陷状。烤好的戚风也听不到内部沙沙的声音,如果隔着烤箱门都能听到沙沙的声音说明内部也没有熟透,出来也会有塌陷状...
戚风蛋糕
表面糊了
里面
没
熟
答:
方法三:如果我们的蛋糕是完全凉透后才发现
里面
没有烤熟,烤箱的
内部
的加热会比外部的更加慢,因为加热是由外到内的,表皮的受热情况会更严重。这时烤箱就需要对蛋糕进行全面的加热和烘烤了。所以我们可以放微波炉烤几分钟或者是用锅蒸熟。以上就是
戚风蛋糕
没烤熟如何补救的具体解决办法,总的来看还是...
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