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戚风蛋糕放凉后里面还是湿的
...150度一小时烤的,烤完
放凉
切开
里面还是
很
湿
,一股蛋白霜
视频时间 00:49
戚风蛋糕
胚
放凉后
表面为什么会
湿湿
黏黏?
答:
蛋糕未完全烤熟:在烘焙过程中,如果蛋糕没有完全烤熟,那么在冷却过程中,蛋糕内部的水分会不断蒸发,
导致表面出现湿湿的现象
。为了避免这种情况,我们需要确保蛋糕在烘焙过程中充分烤熟,可以通过插入牙签或者蛋糕测试器来检查蛋糕是否烤熟。蛋糕内部水分过多:在制作蛋糕的过程中,如果配方中的水分过多,...
做出的
戚风蛋糕
为什么中间
是湿的
视频时间 00:32
为什么我的
戚风蛋糕
外焦
里湿
?
答:
戚风蛋糕外焦里湿的可能原因及解决方法:(1)烤箱的火太大
,尝试调低温度;(2)尝试蛋糕顶部上色后,用铝箔盖起继续烤至蛋糕熟透;(3)烤的时间不够,尝试将时间加长;(4)可能是上火大了,应该减少。下火小了,应该加大。戚风的成功与否,和蛋清的打发有直接的关系,蛋清打发得到位,基本就成功...
戚风放凉后
表面
湿
粘
是
怎么回事?
答:
粘就
是里面
没熟,水份蒸发
了
才是熟了。在烤
戚风蛋糕的
时候,温度过高。温度过高时,表面快速变熟结块,但内部并没有完全膨胀,所以会出现外面熟
里面湿
。刚出炉的蛋糕很烫很软还没有完全成型,这个时候用电风扇吹蛋糕会直接导致蛋糕变形或者口感大打折扣。 当蛋糕在炉子里烤透后,出炉应当用力一震,排...
戚风蛋糕里面
很
湿
,怎么解决
答:
戚风蛋糕里面
很
湿是
因为制作的方法有问题,下面介绍详细的制作方法,按照下面的步骤进行就可以解决问题,具体操作如下:1、首先准备两个容器,鸡蛋5个,牛奶50ml,白砂糖80g,色拉油50ml,低筋面粉90g。2、把蛋白蛋黄分离干净,经常做蛋糕还要准备一个蛋黄分离器,很方便。3、蛋黄打散,加入30g白砂糖,50ml...
我做的8寸
戚风蛋糕
老不成功,倒扣
凉后
中间塌下去,切开
里面
竟然不熟的湿...
答:
而且烤箱大小对
蛋糕
也有影响,可以尝试变低些温度,找到适合自己烤箱的温度;第三:配方问题,内部
湿润
可能是液体材料比例有些大
了
,适量减少牛奶和油的比例也许会好一些。第四:蛋清打发不够或者消泡了,无法提供应有的支撑力,所以塌陷;以上只是我个人感觉,同是初学者,共同进步!
戚风放凉后
表面
湿
粘
是
什么原因?
答:
粘就是里面没熟,水份蒸发了才是熟了。戚风放凉后表面
湿粘
的处理方法:在烤戚风蛋糕的时候,温度过高。温度过高时,表面快速变熟结块,但内部并没有完全膨胀,所以会出现外面熟里面湿。刚出炉的蛋糕很烫很软还没有完全成型,这个时候用电风扇吹蛋糕会直接导致蛋糕变形或者口感大打折扣。 当蛋糕在炉子里...
你好,我做的
戚风蛋糕
老
是
底部湿,薄薄的一层也是底部湿,怎么回事呢
答:
1、下火太小,所以才会连中间最难熟的部位都熟
了
,底部和周围却还不够。可以看看是否下火热源有故障,或者忘了将
蛋糕放
下层。2、 蛋糕面糊没搅拌均匀油水沉淀了,蛋糕油水沉淀时常常会让人觉得底部湿重致密,上半部却看似正常。解决办法:加长烘烤时间,在表面怕颜色太深时盖上锡箔纸,或者试着调高...
烤好的
戚风蛋糕
底部为什么有点湿
答:
如果熟了,
放凉后
整个起风没有回缩,或者中间塌陷。那么就是室内湿度偏高,拿出烤箱过早或者没有大幅度震出气体 个人经验仅供参考:戚风一般烘烤时间为30-45分钟,温度为145-165度的样子。因为在烤箱内烘烤,
戚风里面是
膨胀—定型—回缩。戚风烤好以后,热气集中在
蛋糕
中,而整个蛋糕模具只有表面是外露可以...
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