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戚风蛋糕表面烤焦里湿
戚风蛋糕里面湿
外面糊还能再烤吗
答:
首先,我们来探讨下为什么会出现这种情况?一般外表已经熟了,颜色烤的较深,蛋糕中心湿润,
这是因为烤箱温度过高
,蛋糕的中心没有烤到,而表面已经烤熟了,甚至是有点烤焦。解决办法,这种情况通常会降低烘烤温度。通常戚风蛋糕的烘烤温度为150度左右,考虑到每个烤箱脾气不一样,建议买个烤箱温度计来直观...
烤制
戚风
时,总是出现内部特别湿润好像没熟的口感怎么办?
答:
可能的原因有:
1、蛋糕配方的干湿配比不对,湿性材料太多,导致蛋糕烤不熟
。2、蛋白打发不到位,戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发,硬(干)性发泡状态。硬性发泡 3、蛋白消泡:主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。已经消泡的面糊 4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀,容易造...
戚风蛋糕
里面有点湿是时间不够吗?可以吃吗?
答:
戚风蛋糕里面有点湿是时间不够吗 这得分两种情况来看,第一种,如果是里面感觉很潮湿,
那大概率是烘烤的温度过高,时间不够
。这很明显是烤箱没有预热的原因,无论烤什么,烤箱都要提前预热,这样才能够烤均匀。第二种,如果是整体感觉都很潮湿,
可能是蛋白打发不够
,正常情况下,用打发器打发是最方便...
为什么我烤的
戚风蛋糕
每次都是内部比较湿润?
答:
6、烘烤温度太高
,蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上,很有可能出现内部湿,而表面开裂、上色重甚至烤焦的情况!
戚风蛋糕
上面的已经焦了,可是底部有点湿还不熟怎么办呢?
答:
其实这个时候就是因为火力太大了
,才会出现这样的情况,可以在蛋糕上面放一张锡纸继续烤制,直到蛋糕烤熟为止。不过我们还是要注重这样的情况的,如果烤箱的温度太高,那么这样蛋糕下次的时候还是会出去烤焦的,还有就是烤的时间不够,甚至因为烤的时间不够,才会导致烤熟的底部有湿的部位,我们一定要注重...
为什么
戚风蛋糕
180℃烤箱烤40分钟里面还是没烤到还是湿的?
答:
3、蛋白消泡:主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡 4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀,容易造成内部粘湿和布丁层。5、
烘烤时间不足,蛋糕内部不熟
。
6、烘烤温度太高
,蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上,很有可能出现内部湿,而表面开裂、上色重甚至烤焦的情况!
烤生日
蛋糕
底盘 外面都
烤焦
了 里面还是湿的怎么办
答:
我试过,你试试把上下火调小点,160-170,
戚风蛋糕
胚一般是五十到一个小时,我有的时候实在不清楚就在上面那层烤的差不多时铺上层锡纸,这样上面那层就不容易糊了。
烤箱烤
蛋糕
130度上面底面颜色深,中间还湿润怎么回事?
答:
建议措施:选择合适的烘烤温度,温度不要太高,否则容易导致
表面
和四周都烤熟、上色重,甚至开裂等情况,而中心湿润没有成熟的情况。所以可以降低烘烤温度,延长烘烤时间,可以用牙签扎一下中心,如果没有湿面糊带出,就是成熟了。2、蛋白霜没有打发到位。蛋白霜打发是
戚风蛋糕
制作的重中之重,如果蛋白霜...
为什么
戚风蛋糕表面
老是
烤焦
?
答:
一般这种情况都是外表温太高造成的,只需要调低温度,调长烘焙时间就可了,一般烘到闻到香甜味了,再烤10分钟左右就可以出炉。\x0d\x0a3、烤
蛋糕
膨的不厉害,是因为蛋白打发程度不够,蛋白要打发到硬性发泡,拉一下,有一个直立的小尖峰就可,如果小尖峰是微微弯曲的,蛋白还需要进一步打发。\x0d...
为什么
戚风蛋糕湿
粘
答:
6、烘烤温度太高
,蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上,很有可能出现内部湿,而表面开裂、上色重甚至烤焦的情况!对应上面的六点原因给新手的建议 1、选择靠谱的配方 2、蛋白一定要认真打发到位,学会掌握蛋白的各种打发状态。新手戚风建议打到干性发泡。3、蛋白霜和蛋黄糊翻拌要迅速到位,注意不要...
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