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打豆腐的石膏是什么成分
用来做
豆腐的石膏
粉
是什么
?
答:
石膏粉的主要成分是硫酸钙
,在制作豆腐的过程中,起的作用是使豆浆中的大豆蛋白凝结,从而制作成豆腐。豆腐中实际含的石膏成分不多,大部分随水分流失了。 本回答由提问者推荐 举报| 答案纠错 | 评论 0 1 鬼鬼Qm10 采纳率:71% 擅长: 暂未定制 为您推荐: 豆腐的做法 卤水点豆腐 做豆腐的石膏是什么 石膏...
石膏点
豆腐的石膏是什么
答:
石膏是硫酸钙
,在水中的溶解度不高,形成的“网络”节点相对于北豆腐要稀疏一些,得到的豆腐也就更为细嫩。北豆腐使用卤水(盐卤加水得到的液体)来点,也称为卤水豆腐或硬豆腐。卤水中的阳离子主要是钙和镁,阴离子主要是氯离子和硫酸根。钙和镁都能使蛋白质分子之间形成较为牢固的链接,而且其们的...
做
豆腐的石膏是什么
样的石膏
答:
做豆腐的石膏是熟石膏粉
。熟石膏粉的主要成分是
硫酸钙
,在制作豆腐的过程中,起的作用是使豆浆中的大豆蛋白凝结,从而制作成豆腐。豆腐中实际含的石膏成分不多,大部分随水分流失了。石膏石膏是单斜晶系矿物,是主要化学成分为硫酸钙的水合物。石膏是一种用途广泛的工业材料和建筑材料。可用于水泥缓凝剂...
点
豆腐的石膏是什么
?
答:
石膏是硫酸钙
。它能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块,即胶体的聚沉,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁。卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液...
做豆付
的石膏是什么
成份?对人有害吗?
答:
做豆腐可以用卤水点,也可以用石膏点,其道理相同,
都是利用其所带的电荷使蛋白质凝结成团并沉淀下来
,就形成了豆腐。最初的豆腐是用卤水点的,因为卤水有毒,且黄豆性热,石膏性凉,所以现在多用石膏或者其它替代品点了。石膏的成份是
硫酸钙
。
点
豆腐的石膏
粉
是什么
答:
石膏粉是CaSO4,是
硫酸钙
。食用级别的石膏,
是熟石膏粉
(生石膏加热至160度制得)15克(500克大豆的量),放入盆内,加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释。略等片刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用,豆浆要煮开。把凝固剂倒入容器内,充分搅动后,立即把...
石膏的主要成份是什么
?石膏点
豆腐的
原理是什么?
答:
石膏的主要成分是
硫酸钙
。豆浆属于胶体,加入电解质产生凝聚现象,形成豆腐脑,压制排出部分水分。在实际生产时,浆石膏冲入豆浆中,即使迅速搅拌,也难迅速混匀,硫酸钙不能与大豆蛋白质迅速均匀接触,也就不能完全反应。而实际生产中搅拌又是有限度的,所以只有采取增加石膏用量的办法来增加与大豆蛋白质的...
点
豆腐用的石膏是什么
物质啊?什么样的原理?
答:
煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤和石膏两种。盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是
硫酸钙
。石膏的主要成分就是硫酸钙 它的原理就是让煮好了的豆浆聚沉,因为豆浆是胶体,所以有这样一种性质,我们假如电解质以后会聚沉 ...
石膏
豆腐的石膏是什么
答:
农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、"甜树叶子"豆腐是一样的,只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白,质地细腻、软嫩,富含蛋白质,营养价值高,常食石膏豆腐,可使人的面部变得白嫩。石膏是单斜晶系矿物,是主要化学成分为
硫酸钙
(CaSO4)的水合物。石膏是一种用途广泛的工业...
石膏作
豆腐
为
什么
能吃,
石膏是
一种建筑材料。
答:
点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,
石膏是硫酸钙
,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆,有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖,豆浆没有什么变化。有人...
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