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打边炉
打边炉
为什么叫打边炉?
答:
大家围炉而坐,边涮煮边食,所以广东俗称“打边炉”
。
打边炉的吃法是站着吃的
, 传统的打边炉是陶的, 因此叫 “ 瓦罅 (xia)”, 即砂锅;炉也是陶的,内烧木炭。打边炉的吃法是站着吃的,传统的打边炉是陶的,因此叫“瓦罅(xia)”,即砂锅;炉也是陶的,内烧木炭。 筷子为竹制...
粤语说
打边炉
是什么意思
答:
打边炉实际为打甂炉,是一道色香味俱全的名肴,属于粤菜系
。广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。打,《说文新附》解释是“击也”,即撞击、敲击。至少在南朝宋齐时,“打”在口语中已取得“打击”义的优势地位,“打鼓”逐步取代了上古的“击鼓”。打,指称的动作...
打边炉
的由来
答:
打边炉一词最早出现在清代《广东通志》中
。有意思的是,《苏轼文集》中也有类似的记载。火锅是坐下来吃的,而“打边炉”是站着吃的;火锅用金属器具,中间烧木炭,“打边炉”是用瓦罉,“打边炉”的筷子也是竹制的,而且特别长,约比普通筷子长一倍,便于站立涮食。广州人称火锅为“打甂炉”〔经...
“
打边炉
”是什么意思?
答:
“打边炉”就是吃火锅的意思
,这是源自于广东的说法。传统广式打边炉的吃法是站着吃的,锅是泥做的,因此叫“瓦罅(xia)”,即砂锅;炉也是泥做的,内烧木炭。筷子为竹制,几近是普通筷子的两倍长。打边炉吃上两3个小时不稀奇,要的就是那份闲情逸致。打边炉的涮料有鸡片、鱼片、肉片、...
打边炉
是什么意思
答:
打边炉就是吃火锅,也叫打围炉,是广东、广西、福建等地区饮食方式之一
。打边炉实际为打甂炉,广式火锅,属于粤菜系。以前按季节叫“春炉”“夏炉”“秋炉”和“冬炉”,后来都只叫“四季炉”,即“四季火锅”。打边炉可以在家打,也可以在外头专门的“火锅城”吃。炉具简陋一点的有小泥陶炉,...
广式
打边炉
有哪些特色?
答:
广式
打边炉
是一种源自中国广东地区的传统
火锅
,以其独特的食材、调料和烹饪方式而闻名。广式打边炉的特色主要体现在以下几个方面:选材讲究:广式打边炉的食材种类繁多,包括各种海鲜、肉类、蔬菜等。其中,以新鲜的海鲜最为著名,如虾、蟹、鱼片、贝类等。此外,还有一些特色食材,如鹅肠、牛百叶、...
打边炉
是什么意思啊?
答:
打边炉
实际为打甂炉,是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。广式
火锅
。主要食材是生鱼片200克、鲮鱼球200克、鱿鱼片200克、生虾片200克、生蚝200克、鸡肾100克、牛百叶200克、猪肝片200克、黄芽白200克、猪腰片200克、菠菜200克、生菜200克、豆腐200克、茼蒿200克、牛肉片200克、鸭粉肠200克...
“
打边炉
”就是
火锅
吗?
答:
“打边炉”指的是广式火锅。打,指称的动作范围极广,含有击打或类似击打的动作。打边炉的“打”,就是指“涮”的动作。“边炉”据《广州语本字》解释,置炉于人的左右。意思是把炉子放在人的旁边。
人守在炉边,将食物边涮边吃,所以叫打边炉
。“打边炉”与一般火锅有所不同,一般火锅是坐...
打边炉
的做法
答:
步骤:1、鸡腿清洗干净,剁成小块,用开水焯一下。2、放入盆中加入六碗清水。3、加入浓汤宝。4、加了浓汤宝之后,看看这汤的颜色是不是浓厚,闻那味道好鲜啊,加几个干辣椒和枸杞大火炖10分钟转小火再炖五分钟。5、金针菇撕碎洗干净。6、香菇去根,清洗干净,切片。7、豆腐切块,土豆去皮切片,...
打边炉
是什么意思?
答:
打边炉是广式火锅。实际为打甂炉,
是一道色香味俱全的名肴,属于粤菜系
。打边炉的涮料有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鱿鱼、鱼丸、鸭粉肠、菠菜、茼蒿等,可涮的东西很多,都是“见火就熟”的。有些打边炉餐馆专涮野味,档次更高。打边炉的汤虽不讲究用上汤,但广东人也喜欢用一些鱼骨...
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