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普洱茶怎么发酵成熟茶
普洱茶
生普和熟普在制作工艺上有什么区别
答:
普洱茶生普和熟普在制作工艺上的区别是生茶主要制作流程:
采茶—摊青—杀青—揉捻—晒青—称重—蒸压—晾干—包装
;熟茶主要制作流程:采茶—摊青—杀青—揉捻—晒青—
渥堆发酵
—称重—蒸压—晾干—包装。熟茶和生茶相比,最大的区分是多了渥堆发酵这道关键工序,简而言之就是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵...
普洱茶
的几点疑问,
如何发酵
、如何保存、发展前景等
答:
1,
发酵过程是用茶放入一个池子里~~洒上水用塑料布盖上,插上温度表~温度这个看人定了~茶堆在一起会自发热
,周围温度我知道的场是22度到28度。湿度是手捏起来不滴水但是潮的。时间是27天。这是我知道的一个场这么弄的。2,茶保存是恒温但包装也很重要,外包要干净透气的棉纸或是布,如果多而且...
普洱茶
的生普和熟普制作工艺有什么区别
答:
生普的流程是采摘—杀青—揉捻—晒青(日光干燥)—蒸压成散茶或者紧压茶(压制成为饼茶或者砖茶、沱茶)
;而熟茶的主要制作流程分为采摘—杀青—揉捻—晒青—
渥堆发酵
(有快速发酵、缓慢发酵之分)—加工成散茶或者紧压茶(压制成为饼茶或者砖茶、沱茶)。生茶是不用发酵的,经过晒青之后就成为了生散茶或者晒...
关于
普洱茶发酵
的问答详解
答:
而普洱茶从毛茶制作成熟茶的过程,
是人工渥堆发酵的过程:将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在70CM左右)后洒水
,上覆麻布,置放于一定温度和一定湿度下进行发酵。渥堆的作用从根本上说是为了加速陈化。2、什么是普洱茶的后发酵?自然发酵和人工发酵并没有完成所有的发酵过程,还需要进入长期的“后续发酵”...
生
普洱茶怎么
弄
成熟茶
答:
|——发酵时间长——其他工序——熟普洱 鲜叶——其他工序——| |——发酵时间段——其他工序——生普洱
以上步骤是不可逆的,也就是说,生普洱茶是怎样也不会成为熟普洱茶的。只有在将鲜叶制成生普洱之前选择不同发酵程度制成熟普洱,已经制成的生普洱是变不回去的。就算楼上同仁说的条件达到了...
渥堆的正确方法
答:
1、
普洱茶
的渥堆是茶叶加工
成熟茶
是最重要的一步,它是把准备好的炒青茶直接放在专用的室内,累计成70厘米左右后使上面盖上麻布,然后再喷湿水分,这样会促使茶叶中的酵素发生反应,能在湿热环境中快速
发酵
,多数时候的普洱茶会在24小时之内发酵完成。2、渥堆以后的普洱茶颜色会由绿转黄或者变为红或...
生
普洱茶怎么
弄
成熟茶
答:
方法一、把生茶存放在适宜的地方,让其随着时间的推移慢慢自然
发酵
,最后转化为熟
普洱茶
;这种方法要的时间相对较长。方法二、把生茶放在一起,洒上水,人为使其转化为
熟茶
;但要求有一定的技术,并不是谁都可以做到沃堆发酵的。方法三、筛出菌群来发酵,高科技,听说过,没见过。
普洱生茶
和
熟茶
有哪些工艺上的区别
答:
普洱茶
的制作工艺简单分为一下几个:鲜采茶叶经杀青、揉捻、干燥后,即成毛青(滇青),也就是生茶,而
熟茶
则还要经过“渥堆”这道工序。渥堆是熟茶最关键的制成工序,渥堆是一种人工催熟方式,让普洱茶快速
发酵
,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,消除青...
普洱茶
属于全
发酵茶
吗,它是
如何
被制作出来的?
答:
有句话叫做“摊晾、失水、不
发酵
”,鲜叶摊晾的时间一定要掌握好,一般为6~8小时,但受摊晾环境、鲜叶含水量的影响,这个数值不是固定的,摊晾程度一般在手抓过鲜叶撒手之后,手上有淡淡黏感为宜。摊晾时间过长,会造成
茶叶
过度失水发酵,产生茶红素,也偏离了
普洱茶
的制作轨道。
普洱
熟茶
渥堆
发酵
是什么
答:
是把大量的毛茶聚集在一起,通常需要至少一吨的茶叶量,通过人工洒水加湿的方式,让堆里的茶叶加快氧化的速度,从而提升温度,再不定期的 翻堆匀堆,让茶叶的热量获得释放,避免“烧堆”。在经过一定的时期之后,通常是需要45-60天为一个周期,就可以起堆,这个时候的茶叶就被称为
普洱熟 茶
。……...
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