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正宗湖南米粉汤料配方窍门
永州
米粉
的
汤料
怎么做
答:
制作时先将米磨成粉浆,煮成半生熟粉,然后搓揉, 压榨成圆条粉,再煮熟,最后漂水即成
。经过这样的工艺,粉质柔韧而爽口。一般粉都是采用切粉(也有的叫沙河粉或者扁粉)或米粉,看个人口味。榨粉(用开水泡制的干粉),同时配料有葱花、蒜茸、酸菜、酸辣椒水等等……可根据地方口味添加,如辣椒粉(油爆过的),酸豆角…...
湖南米粉汤料配方
是什么?
答:
1. 芹菜、辣椒切末,猪皮刮去多余油脂切大片。2. 在碗中放入蒜泥、辣椒、酱油1大匙、乌醋2大匙、少许香油,即为沾酱。3. 烧开一锅水,肝连入锅烫去血水后取出,再将猪皮入锅略烫后取出。4. 起一快锅,开大火热锅,转小火,加油3大匙,虾皮入锅爆香后熄火,加水4000cc,开大火,煮到水快...
长沙
米粉
骨头汤的
配方
答:
捞出适量的米粉在汤碗里,放入剁椒、小葱、和肉末,最后浇上骨汤就可以啦
。小窍门 1、米粉泡的时候多换两次开水,别心急,泡好的时间大概需要一到两个小时。最好是不要煮,一煮全断开,就得改用勺子吃了。2、一般汤粉做好之后,是要加一点猪油上去。但是自家做的油水一般都够够,不加也香。3、各...
急求
湖南米粉汤的底料配方
答:
步骤一:准备好所有的食材。步骤二:米粉用清水浸泡备用。步骤三:牛肉洗净,葱姜调料准备好。步骤四
:洗净的牛肉切块。步骤五:锅中油烧热放入牛肉块煸炒。步骤六:加入两勺湖南辣椒酱。步骤七:加入葱姜炒出香味。步骤八:再加入料酒继续炒出香味关火。步骤九:把炒过的牛肉块倒入高压锅,加入酱油,...
老衡阳
米粉汤
底怎么配的?
答:
衡阳
米粉
是
湖南省
衡阳市的传统特色小吃,以其独特的汤底而闻名。通常,老衡阳米粉的汤底有多种选择,以下是一些常见的
配方
:红油汤底:用辣椒面、花椒粉、花椒油、生姜、大蒜等调配而成的红油浇在米粉上,赋予米粉辣味和香气。酸辣汤底:由醋、辣椒、蒜末、豆豉、酱油等组成,口感酸辣开胃。蚝油汤底:...
求
湖南米粉汤
底
配方
答:
原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10克,陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克,豆蔻、荜拨各10克,罗汉果3...
邵阳
米粉汤料配方
做法?
答:
邵阳
米粉汤料
的
配方
及
做法
如下:材料:猪骨头适量 猪肉适量 麻油适量 猪油适量 盐适量 味精适量 鸡精适量 辣椒油适量 高汤适量 做法:将猪骨头和猪肉放入沸水中焯水,捞出冲洗干净。锅中加入清水,放入焯好水的猪骨头和猪肉,大火烧开后转小火慢慢熬制,直到汤变得浓白。将汤中的骨头和猪肉捞出,加入...
湖南米粉汤料配方
答:
1、
湖南米粉汤
里的
配料
有:米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油。2、湖南米粉的
做法
:湖南米粉汤是用新鲜猪骨头炖出来的,先要用猛火把水烧开,再用文火慢慢把骨头炖烂,直至骨头里的骨髓渗入汤内,然后再把骨头上的肉剔除下来,和汤混在一起,再放一点精盐和味精...
湖南
汤粉的
做法
和
配方
答:
1、用料:江西
米粉
150g、猪肉丝150g、酸菜100g、干辣椒、花椒、蒜瓣、小葱、香菜、小米辣适量、辣椒粉。2、
做法
:(1)猪肉切成丝,小葱切成粒,酸菜、蒜瓣、小米辣、香菜都切成较小的形状。装在碗里备用。(2)取出米粉(干货),放入锅中,加入足量的冷水,大火,煮开后,煮7分钟左右。(3)关火...
湖南米粉汤料配方
答:
湖南米粉汤料配方
共有5步。准备食材:米粉300g、牛肉400g、油适量、盐适量、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香菜适量、葱花适量。以下是湖南米粉汤料配方的具体操作步骤:操作/步骤 1、牛肉洗净切块备好调料 牛肉...
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