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活虾煮熟了发黑怎么回事
为什么
虾煮熟后
会
发黑
?
答:
1、虾死后,虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑
。2、
虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售
。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑。3、一般情况下,虾下锅在高温下煮一二分钟会熟,若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂,也容易...
活虾
白灼
怎么
会黑头
答:
有三种可能原因:
1、虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑
。2、虾下锅在高温下煮一二分钟会熟,
若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂
,也容易致虾发黑。3、购买虾时,看着虾是活蹦乱跳的,但虾在购买后一般是装在购物袋内,此时虾处于缺氧状态,...
虾煮
出来
发黑怎么回事
答:
死后氧化,未消化完毕。
1、1、死后氧化:虾死后,虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损,虾煮后虾头以及虾体就会发黑
。2、未消化完毕:虾头里面有胃囊,在饲料还未消化完的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑。
白灼虾捞
熟后虾
头会黑
怎么
办
答:
是因为煮的时间太短,虾脑所含的蛋白质没有完全凝固,接触空气后发生了氧化造成的
。就像生的虾暴露在空气中,虾头会发黑一样。解决的办法是煮的时间长一些,等到虾体完全弯曲,表皮变成粉红色再捞出装盘。这样会使虾脑内的蛋白质由于充分受热而凝固,不再发生氧化反应,虾头就不会变黑了。
煮熟虾
壳边缘
怎么变黑
答:
此情况的原因有:虾壳受到污染、细菌滋生、储存时间过长、虾未清洗干净
。1、虾壳受到污染:虾壳表面可能受到重金属污染,导致煮熟后边缘发黑。2、细菌滋生:虾壳表面受到细菌感染,出现颜色发黑的情况。3、虾未清洗干净:虾的表面有脏物,煮熟后,脏物与虾肉中的氨基酸及铁离子结合,导致虾变黑。4、...
虾煮
出来
发黑怎么回事
答:
1、虾的新鲜度:新鲜的虾煮熟后是粉红色或白色,而死亡的虾在煮的过程中很容易氧化变黑。2、虾的内脏:虾头部分布着内脏,一旦虾死亡,很快会氧化变色、发黑。3、挤压和搬运:虾死后,
虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损
,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就已经变黑。4、水质问题:...
煮熟
的海虾颈部有些黑
怎么回事
答:
一、四大原因致虾煮熟后发黑:由于虾头部分布着内脏,一旦虾死亡,很快会氧化变色、发黑。虾死后,
虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损
,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售
。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑。一般情况...
活虾煮后变黑咋回事
答:
在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑。虾下锅在高温下煮一二分钟会熟,
若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂
,也容易致虾发黑。购买虾时,看着虾是活蹦乱跳的,但虾在购买后一般是装在购物袋内,此时虾处于缺氧状态,到家后再下锅,不少虾活度已经很低,这种状态下虾头也容易发黑。
煮熟虾
壳边缘
怎么变黑
答:
除了
虾不新鲜
外,还有三大原因致虾煮熟后虾头会发黑。1、虾死后,
虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损
,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
2、虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售
。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑。3、一般情况下,虾下锅在高温下煮...
为什么青
虾煮熟
会
发黑
,壳腿上都发黑肉还是红的
答:
您好,如果是
虾
的腹部
发黑
,可能是由于
煮
的时间久了或者是由于加热温度过高导致的发黑,如果是壳发黑可能是虾本身的质量有问题收到了污染,也有可能是内部的泥沙没有清洗干净导致的。总体来说食材变色的原因很多,您可以通过闻和尝的方式来判别是否食物有问题,如果闻到有异味,尝的时候感觉肉质、口感异样就...
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