44问答网
所有问题
当前搜索:
大虾煮熟发黑怎么回事
做水煮
虾
,虾头为啥总
发黑
?
如何
让虾肉软嫩Q弹,没一点腥味?
答:
1、大虾的质量不好,不新鲜了,比如死虾、冷冻虾等,体内还有未消化完的食物残留,煮过后就容易发黑
。2、
大虾受热后发生酶促反应
,虾体内含有酪氨酸酶,在合适的温度下会形成醌类物质,再转化为优黑素、褐黑素等物质,大虾就变成黑色了。水煮虾怎么煮,才不会变老,鲜嫩没腥味呢?厨师长说,只要掌...
为什么
虾煮熟
后会
发黑
?
答:
除了虾不新鲜外
,还有三大原因致虾煮熟后会发黑。1、虾死后,
虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损
,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。2、
虾在起捕时,饲料喂太多
,而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑。3、一般情况下,虾下锅在高温下煮一二分...
煮熟
的虾
发黑怎么回事
还能吃吗
答:
完全没有问题,
因为煮过的虾,没用水泡起来所以才会发黑
。请教煮熟的虾怎么保存:一、准备保温饭盒、冰块、保鲜袋。把煮好的虾沥干水,放在保鲜袋中。保温饭盒放冰块,把虾袋子放进保温饭盒,到了学校,放到室内常温就可以吃了(热一下最好)。二、放入泡沫箱或者可以密封的饭盒或者容器。三、放入家中...
大虾怎么
这么黑啊,买来就
煮了
,怎么这样啊,能吃吗?
答:
虾煮熟了发黑怎么回事?一般情况下,虾煮熟了发黑是很常见的一种现象,
它有可能是死后氧化导致的,也可能是虾缺氧变黑,还可能是脏东西没有清洗干净
。下面小编为大家介绍相关详情...虾煮熟了发黑怎么回事
除了虾不新鲜
外,还有其他原因也会导致虾煮熟后虾头发黑。1、死后氧化发黑 虾头部分布着内脏,一旦...
虾煮熟了
表面
发黑怎么回事
?
答:
虾煮熟了发黑:除了虾不新鲜外
,还有其他原因也会导致虾煮熟后虾头发黑。1、
死后氧化发黑
。虾头部分布着内脏,一旦虾死亡,很快会氧化变色、发黑。虾死后,
虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损
,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑;2、
虾还未消化完毕
。虾头里面有胃囊,估计里面的...
大虾煮
过后放一会都黑了用什么去除?
答:
如果
大虾煮
过后放一会儿后变黑了,很可能是由于大虾表面的蛋白质被氧化而导致的。您可以尝试以下方法:加醋:将
煮熟变黑
的大虾放在清水中,加入适量醋搅拌均匀,浸泡20-30分钟,然后再用清水冲洗干净即可。醋中的酸性物质可以中和大虾表面的碱性物质,从而起到去除黑色的作用。加盐:将煮熟变黑的大虾放在...
油焖
大虾
做出来腿部很黑
怎么回事
答:
有三方因素:调料聚集、烧糊、未清洗干净。根据不同的原因采取不同处理方式:可以适当翻动;调整火候;仔细用毛刷清洗
煮虾
时
怎么煮
嫩?
答:
虾头
发黑
的原因有两种:一是虾在烹饪前过多的接触高温所导致的!二是,虾在买的时候就不新鲜了!(这里的高温指的是手指的温度)其实,想要把
虾煮
好,只要在烹饪过程中记住下面3个点,虾肉不仅紧实Q弹,还不腥!一、快洗快煮,虾头不黑 很多朋友虾买的时候还是活的,但是回到家后,却忙于其它的...
大虾发黑
能吃吗可以吃发黑的大虾吗
答:
很不排除是因为虾的肉质变坏的表现,这样的虾就不能再吃
了
,以免对人体造成危害。3、冷藏并不能阻止虾
变黑
,但是虾中的酶作用需要氧气的参与,所以抽真空口再冷藏可阻止生虾变黑。4、另外一种方法是让酶灭活,通常使用加热的方法,即把
虾煮熟
,开水下锅煮熟,如果不熟透过一段时间还会变黑。
大虾虾
头黑
怎么回事
呢?
答:
虾不新鲜
一些餐馆的海鲜大拼盘容易掩盖食材的不新鲜,要慎重.冷藏或冷冻导致 虾在冷冻、冷藏条件下也可能变黑,是否新鲜不能一概而论.虾受挤压碰撞 虾死后,
虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损
,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑.饲料影响 虾吃下的藻类或饲料也可影响虾头颜色.另...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
新鲜虾焯水怎么会黑
虾煮熟了发黑还能吃吗
活虾煮出来虾头发黑
虾煮出来发黑是怎么回事
为什么新鲜虾煮熟后虾头会黑
虾煮了放凉变黑色
活虾煮后虾壳边缘变黑了
放冰箱冷冻的虾变黑了
熟虾放冰箱为何会发黑