我做蛋糕总失败,原因在哪儿啊答:2、面粉在蛋糕中的功能:在蛋糕的制作中,面粉的面筋构成蛋糕的骨架,淀粉起到填充作用,是主要成分之一。五、蛋糕油蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂,它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。在二十世纪八十年代初,国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加,在打发的时间上非常慢,出品率低,成品的组织也粗糙,还会有严重的...
我的海绵蛋糕哪里出问题了答:表面熟了,中间没熟,,也就是说火温过高,,因为火温过高的话表面很快就会熟的,中间没烤透,,,还有就是配方的问题,,制作问题,我把我的配方给你,,你拿去照做看看.材料: (8寸)滴 蛋黄糊:热水90 ml 糖:20g (这里糖别太多,否则不容易化完)可可粉:25g BS(小苏打):1~2g 色拉油:70~...