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滤粉卤水配方大全
融安
滤粉
的
卤水做法
答:
将猪骨捞起后放盐、冰糖、酱油等煮成卤水,起入罐内,放味精调匀备用
。将猪肉洗净剁碎腌好备用。腐乳放入滚水开溶备用。葱头洗净切碎备用。头菜洗净剁碎炒香备用。将碎肉和腐乳汁分成10碗备用。将白大米洗净泡20分钟,再用清水洗净,滤粉用电动钢砂磨加工成细嫩的米浆。制作滤粉时先将米浆调匀成稀浆,...
湖南卤粉
卤水
的
做法
?
答:
制作:1、D料洗净放入微开的水中中火氽10分钟,取出冲洗干净控水,放入50千克的清水中上火烧沸撇去浮沫,转中火煮10小时后过滤留汤汁,放入
卤
锅中。2、A料洗净放入沸水锅中氽5分钟,捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中煮30分钟。3、锅中放入花生油烧至5成热时,放入所有C料倒入卤锅中。放入B料小火煮20分钟即可。
桂林卤粉
卤水
制作
配方
答:
准备材料:黑木耳、干花菜、猪肉馅、干香菇、盐、料酒、鸡粉、食用油、生抽、老抽、香油、淀粉。一、前一天晚上先把干香菇,木耳,花菜用温水泡上。二、泡好的香菇去蒂然后切成小丁。三、泡好的花菜摘一下头尾两边然后切丁。四、泡好的木耳仔细洗一下然后切丁。五、生姜去皮切沫。六、瘦肉馅放少许...
煮
粉卤水
的
做法
及
配方
?
答:
1、用料:草果、桂皮、甘草各4g、八角、香茅、砂仁、白寇各3g、肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜各5g、香叶、花椒各5g、小茴香8g、罗汉果四分之一个、公丁香1克、陈皮3g、猪骨头500g、牛肉500g、豆豉100g、鸡粉50g、老抽50g、冰糖30g、清水5kg、干辣椒3个、南乳4块、盐50g、葱适量、姜适量、色拉油适量、...
桂林米粉
卤水
的
配方
答:
2、腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净,入沸水中大火氽5分钟,撇去浮沫后洗净,放入不锈钢桶中加清水25千克大火烧开,改小火煮5小时,放入香料包、鸡精、味精、胡椒粉、白糖调味后过滤即可。 特点:色泽浅黄,腊味浓郁。 应用:适合卤制各类肉制品。
卤水配方
(三) 原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。A胡萝卜...
9位大厨的
卤水
制作
配方
首公开,仅此一份!
答:
1、此
卤水配方
可用来卤制27.5千克的原料。 2、可以卤制牛肉、猪下货、豆制品、鸡鸭等原料。 实例:香酥金沙卤排骨 原料:猪肋排750克,面包糠50克。 调料:鸡蛋120克,面粉35克,淀粉25克,洋葱40克,清水45克,卤水1500克,色拉油1200克,盐2克,辣椒面1克,孜然粉2克。 制作: 1、猪肋排剁成长8厘米的块,入沸...
正宗桂林米粉
卤水配方
答:
方法/步骤 1 1、先将鸡骨架,猪骨头,牛背骨洗净,放水侵过骨头,煮一会除去面沫,水开后小火熬煮。2、骨头熬煮3.5小时后,放于用纱布包好的香料。3、香料熬煮1.5小时后,放第一批盐(总量的2/3)。4、将过滤好的
卤水
烧开后放第二盐、豆腐乳(一定要先打碎),卤锅离火,5、将生抽、老抽...
好
卤水
怎么制作?
答:
港式海派的
卤水配方
红卤水:1)将八角25克、桂皮33克、甘草33克、草果8克、丁香8克、沙姜粉(山奈)8克、陈皮8克、罗汉果一小个放入卤料袋中备用。将锅放在中火上,加入4两花生油、1两拍碎的姜块、2两葱节煸至出香味后加入浅色酱油3斤、绍酒1.5斤、冰糖1.3斤和卤料袋一起,烧开,转小火煨半小时,至香味散出,...
真实 桂林米粉
卤水配方
答:
捞出香料,用纱布袋
滤
干净
卤水
然后加10斤精盐、冰糖1.5斤,桂林豆腐乳900g一瓶,味精750克即可。 参考资料: 本人在桂林米粉店学的
配方
,大家交流交流。 本回答由娱乐休闲分类达人 秦福花推荐 举报| 答案纠错 | 评论(1) 331 143 其他回答 味道咋样?我也在桂林米粉店学过
配料
跟你的不一样 热心网友| 发布于...
卤水
一般需要放些什么
配料
?
答:
冷盘
卤水
汤都放些什么调料 根据自己的喜好,适量新增花椒、胡椒、八角、肉豆蔻、香叶等调味料,最后加入热油或香油。 拔罐减肥吃蒸鱼要放些什么
配料
主料 鱼 1000g 辅料 葱 2棵 姜 1块 盐 适量 蒸鱼豉油 适量 胡椒粉 适量 步骤 1.整理干净的鱼用盐和胡椒粉里外涂抹均匀备用。 2.少许葱白切丝备用。 3.将葱切...
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