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炸东西面粉和淀粉的比例
我想问一下
炸东西的
面糊怎么调?
答:
炸东西的面糊按照如下方法调:面粉:淀粉=3:1的比例
,加一点生抽,然后一点一点加水,不停搅拌,直到面糊流动但是有凝滞状即可。面糊要稠一些,宁可稠了也不要稀了。要按照1/3的比例加入淀粉,这样炸出来的东西才不会一放就塌了。
糖醋里脊挂糊时
面粉和淀粉的比例
是多少
答:
4、淀粉,面粉和水大约1:1:2(体积比)混合
,加少量小苏打调成面糊, 要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋 5、预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊,如图大约可以看出面糊的稀稠度 6、扔到油锅里面中大火炸 7、炸至表面微黄就可以 8、全部炸好以后再复炸一次(就是全部再扔回油锅炸一次让表...
脆
炸
糊的配方
比例
是怎样??
答:
第一种脆浆糊的配方比例:面粉250克、小麦淀粉50克、生粉35克、泡打粉15克、吉士粉15克和色拉油15毫升
。其调制方法是:先把面粉、小麦淀粉、生粉、泡打粉和吉士粉纳盆,加适量的清水搅匀后,调入色拉油再拌匀,放冰箱里静置10分钟便可使用。第二种脆浆糊的配方比例:面粉200克、生粉50克、糯米粉10克...
面粉和淀粉
最酥脆
的比例
是多少?
答:
面粉和淀粉最酥脆比例3:7
。在肉表面裹上面糊,是为了保持肉的鲜嫩,炸出一层酥脆的外皮,令肉吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力,面粉油炸之后更脆硬,一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用,因此淀粉为7,面粉为3,这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆。油炸食品吃起来香脆。如果调得不好,刚炸的...
为什么
淀粉
经过高温
油炸
后会变得金黄酥脆?
答:
1.淀粉面粉1:1的比例
。炸东西的时候有人放面粉、有人放淀粉,其实都不对,淀粉做出的炸物颜色发白,但是口感硬脆,面粉作做出的炸物颜色金黄,但是凉了之后就会变软,所以面粉和淀粉同比例的混合物会让炸物金黄酥脆,凉了也不会变软~2.适当加入少许泡打粉。一般我们做的炸物口感很脆,但不够酥...
炸串的脆皮糊,用
淀粉和面粉
哪个做出来的会更脆一些?
答:
碗中放入100克的普通
面粉和
50克的玉米
淀粉
,混合均匀,
比例
控制在1:0.5即可。要注意的是面粉要用低筋面粉或者中筋面粉,一定不能用做面包的高筋面粉,搅拌的时候容易起筋膜,
炸
出来的外皮就不发酥了。然后加入3克的泡打粉和3克的酵母粉(用手指捏一点点就可以的量),然后加入200克的清水,调制成...
炸
排骨时
面粉和淀粉
哪个用的多?
答:
制作糖醋口味的
炸
排骨时,通常会将
淀粉和
面粉的比例达到1:1,这样可以使炸出来的排骨颜色更红、口感更酥脆,同时也更容易控制面糊的质量。不同品牌的面粉和淀粉比例可能略有不同,但总体来说,
面粉和淀粉的比例
1:1是比较常用的。如果想制作其他口味的炸排骨,也可以根据个人喜好和配方要求进行调整。
炸东西面粉和淀粉的比例
多少比较酥脆
答:
一般是一比一
的比例
,你也可以一份
面粉
两份生粉
蘑菇营养丰富,在家自制干
炸
蘑菇应该裹
面粉
还是
淀粉
?
比例
应该是多少?
答:
干炸蘑菇需要将
淀粉和面粉
融合在一起,
比例
是1:2。干炸蘑菇是很多人非常喜欢的一道菜,尤其在饭店里点击很高,毕竟大火
油炸
之后蘑菇变得外酥里嫩,这口感真是让人无法抗拒,稍微撒上辣椒和孜然粉,即便是平时不喜欢吃蘑菇的人,也可以吃上一大盘。我们先把买来的平菇清洗干净,因为上面有很多纹路,...
油炸
鱼
面粉和淀粉
搅拌均匀后一起放还是先后放?
答:
其实想要
炸
出又香又脆的鱼,应该用面粉还有
淀粉
一起用,炸鱼的时候使用的淀粉,还有
面粉的比例
是1:1,除了面粉还有淀粉之外,我们还可以加入鸡蛋,还有适量的清水,把它搅拌均匀了之后,把腌制好的鱼放在里面裹好,然后我们在锅中放入油,等油热了之后,我们就将裹好的鱼放在锅里面,把它炸到金黄之后...
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