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炸鸡用面粉和淀粉的区别
炸鸡用的
是
面粉
还是
淀粉
答:
淀粉会具有更好的粘性和吸水性,在炸鸡的过程中,淀粉能够更好地附着在鸡肉表面,形成一层酥脆的外壳
。淀粉的吸水性也更强,能够帮助鸡肉保持更多的汁液,使鸡肉更加鲜嫩多汁。相比之下,面粉虽然也可以形成外壳,但其粘性和吸水性较差,容易使外壳变得厚重和过于干燥,影响口感。所以为了获得更好的炸鸡口...
请问
炸鸡
排炸鸡腿是
用淀粉
还是面粉,
淀粉和面粉
炸
有什么区别
?
答:
区别:
1、面包粉属于高精面粉。其实没有精性区别
。2、普通面粉分为:低精粉、富强粉、高精粉、生粉、四类区分为:水分黏度不同,用手用力紧握,松手后马上分散的水份少,水份越少精度越高。面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面...
炸鸡
腿
用面粉
好还是
淀粉
好?
答:
建议将面粉和淀粉混合使用。 如果只用面粉,
那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬,不够酥,口感不好;而如果只用淀粉,鸡腿的外皮就会不脆,偏软
。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸,既能够保持鸡肉的鲜嫩口感,外皮也会比较酥脆好吃。一,面粉和淀粉的比例建议控制在3:7。 在鸡肉表面裹上面糊,首先是...
炸鸡用什么
粉
答:
炸鸡用的粉,一般是专门用炸鸡粉或者面包屑包裹的。如果没有炸鸡粉,可以用红薯淀粉,面筋高,稳定性好
。油温高不容易炸糊,成品也不容易崩,非常适合油炸。生面粉是一种淀粉。生粉主要用于增稠,所以
淀粉的范围更广,用途更多
。生面粉和淀粉的区别炸鸡用的是什么面粉2炸鸡的面糊怎么做脆?准备一个大碗...
裹
面粉
炸和裹
淀粉
炸
有什么区别
答:
1、挂浆较薄,炸后外皮脆酥,颜色金黄有光泽,适合软炸酥炸。2、韧性不足 如常用的水粉糊,常用于软炸、溜炒等,一般用土豆淀粉,玉米淀粉稍差。用小麦
淀粉的
话,有半透明感,附着力强。裹面粉炸(主要是低筋粉):1、外裹层丰满较厚,2、颜色较深,3、有韧性,不够酥脆。一般往往
用面粉和
...
淀粉和面粉的区别
答:
2、用途
区别
淀粉
主要用于食品加工中作为增稠剂、胶凝剂、稳定剂等,如在糕点、汤汁、酱料等食品中都有应用。此外,淀粉还可以用于生产酒精、医药、化妆品等行业。
面粉
则是制作面食
的
主要食材之一,如馒头、包子、面条等。除了作为面食原料外,面粉还可以用于烘焙、
炸鸡
等食品的制作。同时,面粉也可以用于...
裹
面粉
炸和裹
淀粉
炸
有什么区别
答:
1、外裹层丰满较厚,2、颜色较深,3、有韧性,不够酥脆。裹淀粉炸:1、挂浆较薄,炸后外皮脆酥,颜色金黄有光泽,适合软炸酥炸。2、韧性不足 如常用的水粉糊,常用于软炸、溜炒等,一般用土豆淀粉,玉米淀粉稍差,用小麦
淀粉的
话,有半透明感,附着力强。建议
用面粉和淀粉
混合改善。有时还...
炸鸡
腿
用面粉
还是
淀粉
答:
混合使用为宜。若只用面粉,炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬,不够酥,口感不好;
若只用淀粉,鸡腿的外皮就会不脆,偏软
。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸,能够保持鸡肉的鲜嫩口感,外皮也比较酥脆好吃。炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材,植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、...
炸鸡
排
用什么
粉比较脆?炸鸡排用什么裹粉最好?
答:
区别
:
炸鸡用面粉的
话会比较硬,用
淀粉
炸出来的鸡比较嫩。在市面上的炸鸡排的粉大多数是用的专业的油炸粉有的炸鸡排的裹粉方法也是不一样的可以试试先占蛋液再占炸粉更好吃啊。炸脆鸡排的做法 将原料洗净,腌制码味(盐,姜,葱,料酒)时间大致10~15min再把原料用姜葱水煮熟,然后加入适量的淀粉和...
炸鸡
腿应该
用淀粉
还是
面粉
裹?
答:
炸鸡
腿应该用淀粉,还是面粉?不能光用淀粉,也不能光
用面粉
,要
淀粉和
面粉混合起来用。在鸡腿表面裹上面糊是为了保持鸡肉的鲜嫩,其次是为了炸出一层酥脆的外皮,令鸡腿吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力,面粉油炸之后更脆硬。所以一般建议用较多的淀粉配合较少
的面粉
使用。
面粉和淀粉的
比例为3:7...
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