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油炸裹面粉和淀粉有什么区别
裹面粉炸
和
裹淀粉炸有什么区别
答:
面粉(主要是低筋粉)外裹层丰满较厚,有韧性,如果手边实在没有淀粉了,那么用面粉将就一下也可以。不过,
效果不如淀粉
,并且量要比淀粉放得多一些。面粉炸的不够酥脆,不匀不脆,色泽不好,颜色较深。所以,综上考虑,用面粉和淀粉混合改善效果更好。
问一问大师们,
炸
丸子用
面粉和淀粉有啥区别
啊
答:
面粉和淀粉的区别主要在于二者的作用不同、外观不同以及二者的成分不同
。一、面粉和淀粉二者的作用不同,1、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉,主要用来做馒头、面食或者油炸食品。2、淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子...
炸东西淀粉和面粉的区别
答:
1. 来源不同:淀粉通常从谷薯类植物如马铃薯、玉米和红薯等中提炼
,而面粉则是从小麦中磨制而来。2.
成分不同
:淀粉主要由葡萄糖分子聚合而成,主要产物是葡萄糖。面粉则含有更丰富的成分,包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和脂肪等。3.
特性不同
:淀粉不溶于冷水,但在热水中会膨胀破裂形成胶体溶液...
裹面粉炸
和
裹淀粉炸有什么区别
答:
1、外裹层丰满较厚,2、颜色较深,3、有韧性,不够酥脆
。一般往往用面粉和淀粉混合改善,有时还加如泡打粉使其松脆,如脆皮糊、发泡糊等。还有的用发泡蛋清混合,使炸层更蓬松香脆。
面粉和淀粉有什么区别
吗?
答:
1、成分不同:面粉来自小麦
,淀粉是土豆、地瓜等经过加工的食物。面粉是小麦经过细磨去皮后的产品,而淀粉是通过提纯、晒晾等出来的产品。2、
性质不同
:淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有黏性的半透明胶体溶液。面粉是小麦脱皮后直接研磨...
淀粉和面粉炸东西的区别淀粉和面粉炸东西的区别是什么
答:
如果只用淀粉,炸出来的食物外皮会比较软,不够酥脆,放软之后外皮也容易吸水变得湿粘;而只用
面粉油炸
,其食物的外皮会比较硬,不够松软,最好将
面粉和淀粉
混合使用,这样炸出来的食物才有外酥里嫩的口感。2、淀粉:淀粉一般叫粉面,多是从种子块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体,或是从面粉中...
裹面粉炸
和
裹淀粉炸有什么区别
答:
裹面粉炸的
特点:1、外裹层丰满而厚实,2、炸制后的颜色较深,3、口感具有一定的韧性,但不如
裹淀粉炸的
酥脆。裹淀粉炸的特性:1、挂浆相对较薄,炸后外皮呈现出脆酥的状态,颜色金黄且有光泽,适合进行软炸或酥炸。2、裹淀粉炸的韧性不足,如常用的水粉糊,适用于软炸、溜炒等烹饪方式。通常...
炸
制东西时
淀粉
面粉
糯米粉
的区别是什么
答:
淀粉
、面粉、糯米粉
的区别
有以下几点:1、性质。
面粉是
小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液;糯米粉是由糯米加工而成,具有柔软细腻,性黏的特性,用不同的方法可以制作出...
炸
肉丸有人
加面粉
,有人
加淀粉
,哪种炸出来的口感更好?
答:
其实二者口感
差别
很大,下面麟大大就为大家来一一解答。
炸
肉丸用什么粉?炸肉丸用粉一般分2种,一种单纯用
淀粉
,另一种既用淀粉也用
面粉
。二者
区别
如下:1、只用淀粉丸子容易定型。因为淀粉黏性强,所以用来和匀肉馅是特别容易定型的,肉馅容易捏成肉丸子且不易散开,因此这样炸出来的肉丸子均匀好看;2...
炸东西裹面粉
还是
淀粉
答:
1.
油炸
食物时,推荐使用
淀粉
作为裹粉材料。淀粉能够使炸出的食物外层酥脆,内部嫩滑,颜色呈金黄色并具有光泽。相比之下,使用面粉作为裹粉会导致外层较为厚重,口感不如淀粉制成的外层那样酥脆。2.
面粉是
由小麦磨制而成的粉末,根据蛋白质含量
的不同
,可以分为高筋、中筋、低筋和无筋面粉。根据...
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