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甜味产生的生物学机制
糖为什么是甜的 糖为什么是甜的答案
答:
甜味形成的生物学机理:甜通常是指那种由糖引起的令人愉快的感觉
。某些蛋白质和一些其它非糖类特殊物质也会引起甜味。甜通常与连接到羰基上的醛基和酮基有关。甜味的味觉神经一般分布在舌头中间一段的两翼位置,当这个位置的神经细胞受到甜味的刺激的时候,便会反射给大脑进行处理。
到底什么样的物质会引起
甜味
啊
答:
一般认为产生甜味必须具有两个因素:一个是甜味物质的化学结构
。例如对单糖来说,甜味来源于单糖结构中羟基的数目。只有1个羟基是不甜的,3个以上就略有甜味,羟基愈多则愈甜。葡萄糖、果糖都有5个以上的羟基,但是也有特例。另一个因素是人和动物舌头上的甜味接受器官。人的舌头上密密麻麻地布满50万个味觉细胞,分布...
糖为什么是甜的?
答:
大多数学者认为糖之所以甜,
是因为糖类分子中都含有多羟基,多羟基中,两个氢原子之间有一定的距离
,这个距离恰好能与舌头上的味觉感受器形成化学吻合物。这种化学吻合物可以刺激味觉感受器,使其产生脉冲,脉冲进而由神经传入大脑,使人感到甜味。例如,乙醇没有甜味,但乙二醇却非常甜。在乙二醇分子结构中...
到底什么样的物质会引起
甜味
啊
答:
羟基是典型的极性基团,与水可形成氢键,在无机化合物水溶液中以带负电荷的离子形式存在
,一般来说,碳水化合物中的羟基越多,该物质就越甜。在生化物质中简单的碳水化合物都有些甜味, 蔗糖是典型的甜味物质,许多植物会产生葡萄糖苷(配糖体,glycoside)比糖要甜很多。
酒酿
甜味
是什么糖?如何
产生的
?
答:
根霉是藻菌纲、毛霉目、毛霉科的一属,它能产生糖化酶,将淀粉水解为葡萄糖
。根霉在糖化过程中还能产生少量的有机酸(如乳酸)。在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,蛋白质分解成氨基酸,接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。
嚼米饭时有
甜味
是化学变化还是物理变化??
答:
并使其中少量麦芽糖水解α-D-葡萄吡喃糖,麦芽糖和葡萄糖都有明显的甜味。水解本身是化学变化。因此嚼米饭时有甜味既是化学变化,又是物理变化。(注意,任何化学变化中包含了物理变化。)米饭
产生
有明显
甜味的
物质的主要变化是其中的化学变化。参考资料:原创 ...
根据所学
生物学
知识,解释下列现象:(1)细嚼馒头有
甜味
.___.(2)吃牛肉...
答:
(1)口腔中的唾液内含有唾液淀粉酶.细嚼馒头,口腔中的唾液淀粉酶将馒头内的淀粉分解为麦芽糖,所以感觉有
甜味
;(2)牛肉、动物肾脏及谷类的种皮中含有丰富的维生素B1,缺乏维生素B1易患脚气病;(3)鼻子吸入的空气和经咀嚼的食物都会经过咽之后各走各路,空气会进入气管,食物则会进入食道(气管位于...
味觉的
机理
答:
甜味形成的生物学机理甜通常是指那种由糖引起的令人愉快的感觉
。某些蛋白质和一些其它非糖类特殊物质也会引起甜味。甜通常与连接到羰基上的醛基和酮基有关。甜味是通过多种G蛋白耦合受体来获得的,这些感受器耦合了味蕾上存在的G蛋白味导素。鲜味形成的机理鲜味是一种非常可口的味道,由L-谷氨酸所诱发,...
有人说生命
科学
是甜蜜的事业,试从糖(
生物学
)的角度谈谈自己的理解
答:
此外,这种“
甜味
”可刺激人体产生一种给人带来“愉悦感”的多巴胺,而多巴胺的合成分泌及其通过突触传导这种“愉悦感”的过程,都需要ATP为其提供能量,而人体中主要的能源物质又是糖类,通过糖类的氧化分解
产生的
ATP为此类物质代谢和信号转导的顺利进行提供能量。所以可以说生命
科学
是甜蜜的事业。
你为什么那么喜欢吃甜食?
答:
甜食往往含有较高的糖分,能够迅速为人体提供能量,因此,对
甜味的
追求在很大程度上是与生存本能相关的。此外,当我们摄入甜食时,大脑会释放多巴胺,这是一种与愉悦感和奖励
机制
相关的神经递质,使我们感到快乐和满足。这种生理上的反馈机制进一步强化了我们对甜食的喜爱。其次,心理学因素也在其中扮演了重要...
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